Môžete nahradiť vanilkový extrakt esenciou?

Vanilkový extrakt a vanilková esencia sa používajú na pridanie vanilkovej chuti do jedla a nápojov, ale nie sú úplne rovnaké.

Vanilkový extrakt sa vyrába namáčaním vanilkových strukov v alkohole, zvyčajne vodke, niekoľko mesiacov. Tento proces extrahuje chuťové a aromatické zlúčeniny z bôbov do alkoholu. Vanilkový extrakt je koncentrovaná aróma a trochu ide ďaleko.

Vanilková esencia je aróma vyrobená zo syntetického vanilínu, ktorý je hlavnou aromatickou zlúčeninou vo vanilkových strukoch. Vanilková esencia je oveľa lacnejšou alternatívou vanilkového extraktu, ale nemá rovnako komplexnú chuť a vôňu.

Vo všeobecnosti môžete v receptoch nahradiť vanilkový extrakt vanilkovým extraktom, ale možno ho budete musieť použiť viac, aby ste dosiahli rovnakú úroveň chuti. Napríklad, ak recept vyžaduje 1 čajovú lyžičku vanilkového extraktu, možno budete musieť použiť 2 čajové lyžičky vanilkovej esencie.

Niektoré recepty však môžu byť špeciálne navrhnuté pre vanilkový extrakt a nahradenie vanilkovej esencie nemusí dobre fungovať. Napríklad vanilkový extrakt sa často používa pri pečení, pretože pomáha zhnednúť cesto alebo cesto. Vanilková esencia nemá rovnaký efekt hnednutia, preto nemusí byť vhodnou náhradou v receptoch na pečenie.

Ak si nie ste istí, či možno vanilkový extrakt v konkrétnom recepte nahradiť vanilkovou esenciou, je najlepšie zmýliť sa na strane opatrnosti a použiť vanilkový extrakt.