Čo je to tatarský krém?

Zubný kameň je biely kryštalický prášok, ktorý sa používa ako kypriaci prostriedok pri pečení. Je tiež známy ako bitartrát draselný a je vedľajším produktom fermentácie hrozna. Krém z vínneho kameňa pomáha stabilizovať bielka a šľahačku a zabraňuje kryštalizácii cukru.

Zubný kameň je dostupný vo väčšine obchodov s potravinami. Zvyčajne sa nachádza v uličke na pečenie, v blízkosti ostatných kypriacich látok.

* Používanie smotany zubného kameňa ako kypriaceho prostriedku , zmiešame so sódou bikarbónou a múkou. Keď sa sóda bikarbóna a smotana zubného kameňa dostanú do kontaktu s vlhkosťou, zareagujú za vzniku plynného oxidu uhličitého. Tento plyn spôsobí, že pečivo narastie.

* Používanie vínneho kameňa na stabilizáciu vaječných bielkov alebo šľahačky , pridajte ju do zmesi skôr, ako ju začnete šľahať. Krém z tatarského kameňa pomôže posilniť bielkoviny v bielkoch alebo šľahačke, ktoré zabránia ich zrážaniu.

* Používanie vinného kameňa, aby sa zabránilo kryštalizácii cukru , pridajte ho do cukrového sirupu pred varením. Krém z vínneho kameňa pomôže udržať molekuly cukru v zhlukovaní, čo zabráni kryštalizácii sirupu.

Tatarský krém je všestranná prísada, ktorú možno použiť v rôznych receptoch na pečenie. Je dobrým zdrojom draslíka a navyše neobsahuje lepok.