Broskyne sú najlepšie, keď si vybral práve zrelé a pevný, ale väčšina komerčne pestovaných broskyne sú zachytené, zatiaľ čo oni sú ešte celkom zelené, aby bolo možné ľahšie mechanické triedenie a manipulácia. Ak chcete rozhodnúť, ako správne uchovávať broskyne, musíte zistiť ich stav zrelosti.
Identifikácia

Ak broskyne sú tvrdé a zelenkasté, oni sú nedozreté. Broskyne, ktoré sú pevné, ale nie zelená sú takmer zrelé (alebo "tree-zrelý"), a broskyne, ktoré poskytujú produkty k jemným tlakom sú zrelé. Extrémne mäkké broskyne sú pravdepodobne prezreté a mali by byť v chladničke, spotrebu alebo varené okamžite, aby sa zabránilo znehodnoteniu.
Vlastnosti

nedozreté broskyne sú veľmi kyslá a citlivý na podmienky skladovania. Ak chladom nedozreté broskyne, budete zastaviť chemické dozrievanie proces trvalo. Nedozreté broskyne by malo byť umožnené, aby zrieť pri izbovej teplote, až kým nie sú úplne zrelé a dosiahli požadovanej štruktúry. Umiestnenie broskyne v papierovom sáčku sa urýchliť tento proces, aj keď to môže spôsobiť mimo broskyne zmäkčiť pred vnútorná časť je plne zrelé.
Efekty

Akonáhle broskyne dosiahli "strom-zrelé" fáze (ktoré môžu byť stále trochu ťažké v tomto bode, ale už nie sú zelenkavá), môžu byť v chlade s malou stratou textúry alebo chuti. Avšak, budú aj naďalej zrieť v chladničke, aj keď pomalšie, než by pri izbovej teplote. Ak používate chladničku zachovať broskyne, ktoré sú v dokonalej štádiu zrelosti, uistite sa, že je konzumovať v priebehu niekoľkých dní, pretože zima nebude držať je od zmäkčovanie na neurčito.
Úvahy

Broskyne, ktoré sú zachytené príliš skoro, môže nikdy dosiahnuť textúru stromu-zrejúce broskyňa, bez ohľadu na to, ako sú uložené. Nákup svoje broskyne z trhu farmára alebo sadu môže pomôcť zabezpečiť, že vám dokonale textúrou broskyne.