Čo znamená char z hľadiska varenia?

Zuhoľnatenie je technika varenia, ktorá zahŕňa vystavenie jedla vysokej teplote na krátku dobu, čím sa vytvorí sčernená, karamelizovaná kôrka. Často sa používa na ochutenie a textúrovanie mäsa, zeleniny a ovocia a dá sa robiť rôznymi spôsobmi, vrátane grilovania, grilovania alebo opekania. Zuhoľnatené potraviny majú často dymovú, mierne horkú chuť a výraznú textúru, ktorá môže pokrmu dodať hĺbku a zložitosť.