Ako varíte Roncadin pizzu?

Na cesto:

Zložky

- 2 1/4 ČL rýchlo kysnúceho (instantného) droždia

- 1 1/2 šálky vlažnej vody (nie príliš horúcej - droždie zomrie)

- 2 lyžičky cukru

- 3 ČL olivového oleja

- 2 3/4 šálky chlebovej múky

- 2 ČL soli

Pokyny

- V strednej miske zmiešajte teplú vodu a cukor. Premiešame, aby sa cukor rozpustil a necháme asi 5 minút odstáť, kým drožďová zmes nespení.

- Pridajte droždie do veľkej misy stojanového mixéra. Pridajte olivový olej a premiešajte, aby sa spojil.

- Pridajte múku a soľ. Pomocou lopatkového nástavca miešajte, kým cesto nevytvorí guľu a nezačne sa odťahovať od stien misky, 2-3 minúty.

- Cesto vyklopte na pomúčenú dosku a rukami miesime asi 5 minút, alebo kým nebude hladké a elastické. Cesto vytvarujte do gule, veľkú misu vymastte sprejom na varenie, potom vložte cesto do misy a otočte, aby sa celé pokrylo tukom.

- Cesto prikryte plastovou fóliou alebo vlhkou utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem, asi 1-1,5 hodiny.

- Po vykysnutí cesto vyfúknite dierovaním.

- Cesto rozdeľte na dve rovnaké polovice a nechajte prikryté utierkou odpočívať 15-20 minút.

- Vezmite jednu polovicu a roztiahnite ju prstami na 12-palcový kruh, alebo ju rozvaľkajte na jemne pomúčenej doske.

Na omáčku na pizzu Roncadin:

Zložky

- 3 polievkové lyžice olivového oleja

- 10oz plechovka drvených paradajok

- 2 PL paradajkovej pasty

- 1 lyžička drveného oregana

- 2 ČL mletej čerstvej bazalky

- Soľ a korenie podľa chuti

Pokyny

- Zmiešajte všetky ingrediencie v strednej miske. Miešajte, kým sa dobre nezmieša. Omáčku možno bude potrebné scediť, ak nie je dostatočne hustá.

Na zostavenie a varenie pizze:

- Natrite na natiahnuté cesto omáčkou Roncadin na pizzu a ponechajte okraj 1/2 palca okolo okrajov.

- Pridajte požadované polevy (strúhaná mozzarella, feferónky, šampiňóny, cibuľa atď.).

- Predhrejte rúru na 550 stupňov F (ak je to možné) alebo na najvyššie nastavenie, ktoré vaša rúra dosahuje.

- Pizzu pečieme 6-8 minút, kým nie je kôrka zlatohnedá a syr rozpustený a bublinkovitý.

- Pred krájaním a podávaním nechajte pizzu niekoľko minút vychladnúť.