Ako to, že môj jablkový koláč chutí horko?

Prevarenie jabĺk môže viesť ku karamelizačnému procesu, ktorý môže mať za následok horkú chuť.

2. Jablková koža

Jablková šupka obsahuje triesloviny, ktoré môžu prispieť k horkej chuti, najmä ak je v koláči hrubá vrstva šupky.

3. Zlé jablká

Použitie poškodených alebo pomliaždených jabĺk môže mať za následok uvoľnenie zlúčeniny nazývanej amygdalín, ktorá spôsobuje kyslú alebo mierne horkú chuť.

4. Odroda jabĺk

Niektoré odrody jabĺk majú prirodzene kyslú alebo horkú chuť. Bežné koláčové jablká používané na koláče zahŕňajú Granny Smith, Bramley a Blenheim Orange.

5. Pridaná citrónová šťava

Citrónová šťava sa vo všeobecnosti pridáva do jablkových koláčov, aby sa zabránilo zhnednutiu; pri predávkovaní však môže dodať horkú chuť.

6. Prepečenie škorice

Škorica je teplé korenie bežne používané v mnohých dezertoch, vrátane jablkových koláčov; nadmerné alebo dlhodobé zahrievanie však môže spôsobiť, že škorica uvoľní horké oleje.

7. Spálená kôra

Príliš vyhriata rúra alebo nerovnomerné zahrievanie môže spáliť kôrku koláča a táto horkosť môže preniknúť do plnky. Skontrolujte a uistite sa, že vaša rúra nie je príliš horúca, že pekáče sa nedotýkajú stien vo vnútri rúry a že vaša koláčová forma (najmä ak je vyrobená zo skla alebo keramiky) bola v rúre najskôr predhriata, aby sa zabezpečilo rovnomerné kúrenie