Pri určovaní, či Gruzínsko broskyňa je zrelá obrat broskyňa znovu a hľadať žltú zadok nie je vystavené slnečnému svetlu. Keď Gruzínsko broskyňa zreje, odkryté miesta pokožky už nebude mať zelenú tónované kožu. Tón pleti ovocie sa zmení do oranžového odtieňa ružovej. Vzhľadom k tomu, broskyňa zreje jej telo sa bude cítiť trochu ťažké, ale napriek tomu mäkký na dotyk.
Veľkosť

Gruzínska broskyne rastú vo vzťahu k podmienkam v atmosfére počas finále týždňoch zrenia. Obsah vody a cukru v Gruzínsku broskyňa tiež ovplyvňuje rast zrelých broskýň. Broskyňa sa stane guľatý, ako to zreje.
Taste

Keď Gruzínska broskyňa je zrelá, že bude mať sladký ovocný, mierne kyslastú chuť. Broskyne vybral neskôr v sezóne majú všeobecne vyšší obsah cukru. Niektoré odrody Georgia broskýň Zdá sa, že chýba šťavnatosť. University of Georgia vedcov pripisujú k oxidácii a vnútorné opečenie počas skladovania a prepravy.
Varities

K dispozícii sú v blízkosti štyroch desiatok odrôd Gruzínska broskýň. Empress broskyne sú dobré pre pečenie koláčov a pečiva. Clingstone a Freestone broskyne sú vynikajúce pre konzervovanie a ovocných šalátov, a sú pomenované pre osivo a mäsa ovocie. Clingstone broskyňa mäso nespadá mimo jamu, ale dobre opracovateľný broskyňa mäso padá ľahko mimo jamy.