Čo je zdrojom octu?

Ocot je kyslá kvapalina vyrobená fermentáciou etanolu baktériami kyseliny octovej. Etanol môže pochádzať z rôznych zdrojov, vrátane vína, piva, jablčného muštu a ovocnej šťavy. Baktérie premieňajú etanol na kyselinu octovú, ktorá dodáva octu charakteristickú kyslú chuť a vôňu.

Proces výroby octu sa nazýva octovanie. Môže sa to uskutočniť prirodzene, vystavením fermentovanej kvapaliny vzduchu, alebo sa môže urýchliť pridaním baktérií kyseliny octovej do kvapaliny. Baktérie kyseliny octovej sa bežne nachádzajú na šupkách hrozna a iných plodov, takže často môžu samy spustiť proces fermentácie.

Po dokončení fermentačného procesu sa ocot zvyčajne filtruje a potom sa plní do fliaš. Niektoré octy dozrievajú aj v drevených sudoch, čo im môže dodať komplexnejšiu chuť a vôňu.

Ocot sa po stáročia používa ako korenie, čistiaci prostriedok a konzervačný prostriedok. Používa sa aj pri výrobe niektorých liekov a kozmetiky.