Hot-uvarená káva je rýchlejší ako studené varenie, ale tiež rozpúšťa viac kyslých olejov usadeniny. V skutočnosti, hot-uvarená káva je typicky asi 67 percent kyslejšie než za studena-varil kávu. Okrem toho, za tepla varenie vyvoláva chemické reakcie v kvapaline, pretože zlúčeniny nazvanej 2-furfurythiiol, ktorý je účinný, keď je káva, je horúci, ale odznie ako kvapalina ochladzuje. To je dôvod, prečo káva, že bolo horúco, varí a potom sa ochladí má zatuchnutý chuť. Aj keď je to bezpečné piť, chuť nie je tak príťažlivý.
Cold-Brewing Coffee

Vzhľadom k tomu, za studena-uvarená káva neprechádza výkyvy teplôt, ako za tepla varí, chemické látky v kvapaline nerozkladajú rovnakým spôsobom, a v dôsledku toho káva zachováva svoju kvalitu oveľa dlhšie. Studená varenie je proces máčanie kávové zrná v studenej vode po dlhšiu dobu, - zvyčajne asi 12 hodín, a zvyčajne vo vyššej koncentrácii, než v horúcom-variť. To vám umožní vytvoriť veľmi silný koncentrát.
Uloženie Coffee

Cold-pivovarníctvo káva necháva vás s koncentrovanou kvapalinou, takže si môžete uložiť v chladničke a zrieďte ju vodou, kedykoľvek budete chcieť, aby si šálku ľadovej kávy. Množstvo vody, ktoré použiť, závisí na sile koncentrátu, ktorý je určený ako fazuľa a časťami konkrétny recept nasleduje. Udržujte koncentrát v uzavretej vzduchotesnej nádobe, a to bude trvať asi dva týždne. Za to, že by ste mali vypísať pozostatky a za studena-variť novú várku.