Švajčiarsky procesná voda bola objavená a prvýkrát vyvinutý v 1933 vo Švajčiarsku; Avšak, technológie v čase, keď nebolo to, aby mohla byť použitá v hromadnej výrobe. Proces používa žiadne chemikálie odstrániť kofeín. Namiesto toho používa iba čerstvej vody. Švajčiarsky Voda je proprietárne a patentovaný proces a je tu len jediný licencovaný spracovateľský závod, ktorý sa nachádza vo Vancouveri, BC, Kanada. Z tohto dôvodu spoločnosti, ktoré platia pre použitie švajčiarsky proces Voda typicky hovoriť tak na štítku.
Metylchloridu

metylchloridu (DCM), kofeínu používa potravinárske metylénchlorid čerpať kofeínu z fazule. V prvej fáze procesu využíva pary a vody pre otvorenie bunkovej štruktúry kávových zŕn a potom DCM, aby ju oddeliť. Fazuľa sú potom znova sterilizoval Zvyšky DCM. Množstvo DCM zostávajúcim na fazuľa je ovládaný americkými a európskymi normami. Bôby sú potom sa suší tak, aby mohli byť uložené a pražené.
Etylacetát

etyl-acetát sa používa pre rôzne priemyselné účely, ale prirodzene vyskytuje v niektorých druhov ovocia a zelenina. To je v kombinácii s vodou, pod tlakom ľahko a mierne zahrieva k extrakcie kofeínu z fazule. Rovnako ako DCM, bôby sú potom sterilizoval sa zbavili etylacetátu a potom sa suší tak, aby mohli byť uložené a pražené. Vzhľadom k tomu, etyl-acetát je prirodzene sa vyskytujúci tento proces bol považovaný za bezpečný Spojenými štátmi a Európskou úniou.
Bez kofeínu fazuľa

V roku 2004 kávovník, ktorý prirodzene obsahuje malý alebo žiadny kofeín bol objavený výskumníkmi v Brazílii. Dúfam, že táto rastlina môže byť prekročená s už komerčne populárnej odrody kávy k produkcii zrna, ktoré sú bez kofeínu bez nutnosti akéhokoľvek procesu na odstránenie kofeínu. V tej dobe sa vedci, ako Paulo Mazzafera univerzity Campinas mal vysoké nádeje pre závod, ale od roku 2011, nie je široko dostupné.