Prečo ovocná šťava zmrazuje tak dlho?

Cukry v šťave totiž pôsobia ako nemrznúca zmes, ktorá znižuje bod tuhnutia tekutiny. Aby ste zmrazili ovocnú šťavu, budete musieť dosiahnuť teplotu pod bodom mrazu šťavy, čo môže trvať dlhšie ako zmrazenie čistej vody. V závislosti od typu a množstva prítomných cukrov môže byť bod tuhnutia ovocnej šťavy výrazne nižší ako bod mrazu vody, a preto si vyžaduje nižšiu teplotu na zmrazenie.