Ak chcete dokončiť proces starnutia, whisky sa kvapká cez 10 ft zvláštneho typu dreveného uhlia vyrobené z tvrdého javora cukru , do obhorené dubovom sude. Spoločnosť tvrdí, že nemá stanovený čas na proces starnutia. Namiesto toho, to zamestnáva profesionálny ochutnávačov pre určenie, kedy whisky je pripravený.
Green Label

Jack Daniels Green Label má svetlejšiu farbu, chuť a ako to je náprotivok. Charakter whisky je hladšia, a celková chuť je mäkšia, ako Black. Green Label nie je vo veku tak dlho, ako Black. To je uložený na spodných poschodiach v sklade Jack Daniels, polohy, ktorá spomaľuje proces starnutia, produkovať menej zrelý verzii whisky.
Black Label

Black Label, rovnako ako Green, prechádza procesom filtrovanie dreveného uhlia, a je uložený vo vypálených dubových sudoch. Avšak, tieto sudy nie sú uložené v centre skladu, ktorý urýchľuje v procese dozrievania. Chuť je silnejšie ako Green Label a farba je tmavšia, takže postava zložitejšie. Black Label je drahšia ako Green Label.