Čo je náhradou xantánovej gumy?

Guarová guma je prírodná guma, ktorá sa získava z guarových bôbov. Je to bežná potravinárska prídavná látka, ktorá sa používa ako zahusťovadlo, stabilizátor a emulgátor. Guarová guma je svojimi vlastnosťami podobná xantánovej gume a môže byť použitá ako náhrada v mnohých aplikáciách. Guarová guma má však trochu inú chuť a štruktúru ako xantánová guma, takže je dôležité otestovať ju v malej dávke pred použitím vo veľkom recepte.

Arabská guma

Arabská guma je prírodná guma, ktorá sa získava z akácie. Je to bežná potravinárska prídavná látka, ktorá sa používa ako stabilizátor, emulgátor a zahusťovadlo. Arabská guma je svojimi vlastnosťami podobná xantánovej gume, je však menej viskózna. To znamená, že nezahusťuje tekutiny tak ako xantánová guma, takže nie je vhodná na všetky aplikácie.

Tragantová guma

Tragantová guma je prírodná guma, ktorá sa získava z rastliny tragant. Je to bežná potravinárska prídavná látka, ktorá sa používa ako stabilizátor, emulgátor a zahusťovadlo. Tragantová guma je svojimi vlastnosťami podobná xantánovej gume, je však drahšia.

žuvačka Konjac

Konjacová guma je prírodná guma, ktorá sa získava z rastliny konjac. Je to bežná potravinárska prídavná látka, ktorá sa používa ako zahusťovadlo, želírovacie činidlo a stabilizátor. Konjacová guma je svojimi vlastnosťami podobná xantánovej gume, je však menej viskózna. To znamená, že nezahusťuje tekutiny tak ako xantánová guma, takže nie je vhodná pre všetky aplikácie.

Psyllium lusk powder

Psyllium lusk powder je prírodná vláknina, ktorá pochádza z rastliny psyllium. Je to bežná potravinárska prídavná látka, ktorá sa používa ako zahusťovadlo, spojivo a želírovacie činidlo. Psyllium šupkový prášok je svojimi vlastnosťami podobný xantánovej gume, ale má mierne zrnitú textúru. To znamená, že nie je vhodný pre všetky aplikácie.