Keď kvasnice fermentujú cukor, sú konečné produkty?

Konečnými produktmi kvasnicového kvasenia cukru sú etanol (alkohol) a oxid uhličitý. Tu je zjednodušená chemická rovnica pre tento proces:

$$C_6H_{12}O_6 \rightarrow 2C_2H_5OH + 2CO_2$$

Glukóza (C6H12O6) je cukor, ktorý kvasinky využívajú ako primárny zdroj energie. Počas fermentácie sa glukóza rozkladá na dve molekuly etanolu (C2H5OH) a dve molekuly oxidu uhličitého (CO2). Tento proces prebieha v neprítomnosti kyslíka (anaeróbne podmienky), čo z neho robí kritickú zložku výroby alkoholických nápojov, výroby chleba a iných fermentačných odvetví.