Blanšírovanie je nutná predbežná úprava pri sušení väčšina zeleniny zachovať ich chuť, štruktúra a farba, ako aj zabezpečiť ich bezpečnosť. Blanšírovanie ničia enzýmy, prítomné v mrkve, ktoré by inak nepriaznivo ovplyvniť chuť pri skladovaní, a tiež pomáha zničenie baktérií, ktoré môžu byť potenciálne škodlivé dokonca aj po vysušení. Blanšírovanie je účinný aj pri relaxácii tkaniva v mrkve, čo umožňuje rýchlejšie sušenie, ktoré chránia svoje vitamíny a žiarivé farby, a umožňuje im byť rehydratovaný rýchlejšie.
Blanšírovanie Basics

Z dvoch typov blanšírovanie - vodné blednutiu a parné blanšírovanie - voda blanšírovanie je výhodnejšie pre svoju schopnosť plne preniknúť mrkvu. Zvoľte varnú dosku blanšírovanie cez mikrovlnnou rúrou bielenie rovnako, ktoré môžu tiež vytvárať nerovnomerné kúrenie. Používajte čistú vodu alebo vodu s 1/4 lyžičkou kyseliny citrónovej na liter vody ďalej chrániť farbu mrkvu a pôsobiť ako antimikrobiálne činidlo. Secure pripravené mrkvy v tenká alebo sáčku zo sieťoviny a znížiť ich do vriacej vody. Začať časovač keď sú mrkva umiestnené do vriacej vody a nastaviť po dobu štyroch minút. Odstráňte mrkva bezodkladne, keď čas je hore.
Rýchle chladenie

Po bielenie, mrkva musí byť rýchlo ochladí na im zabrániť plne varenia. Naplňte veľkej misy alebo čisté umývadlo s ľadom a vodou a ponoriť zbledol mrkva v ňom rýchlo priniesť teploty mrkvy je dole. Vzhľadom k tomu, načasovanie je dôležité, plánovať dopredu a mať svoje ľadová kúpeľ pripravená, než sa Blanch vaše mrkva. Skvelé mrkva vo vani aspoň rovnaké množstvo času, ktorý ste zbledol im tak, že sú chladné na dotyk.
Bielenie Tipy

Předvářeč časy sú založené na nadmorských výškach 3000-5.000ft. Ak žijete mimo tohto rozsahu, bude vaša blednutiu čas byť buď kratšie, pri nižších nadmorských výškach a dlhšie vyšších nadmorských výškach. Nenechajte preplniť svoj blanšírovanie voda s príliš veľa mrkva tak, že nie je schopný rýchlo vrátiť k varu, pretože to bude mať za následok nepresné blanšírovanie. Ak blanšírovanie veľké množstvo mrkvy naraz, budete musieť predĺžiť bielenie a čas chladenia k účtu pre toto.