Ktoré recepty môžu používať kurkumín?

- Zlaté mlieko z kurkumy :

Ingrediencie:

* 1 šálka nesladeného mandľového mlieka

* 1/4 čajovej lyžičky mletej škorice

* 1/8 čajovej lyžičky mletého kardamónu

* 1/8 lyžičky jemne nastrúhanej čerstvej kurkumy alebo 1/4 lyžičky mletej kurkumy

* 1/4 čajovej lyžičky kurkumínového prášku

* 1 čajová lyžička surového medu alebo javorového sirupu

* Štipka čierneho korenia

Pokyny:

1. Zmiešajte všetky ingrediencie v malom hrnci a na miernom ohni priveďte do varu.

2. Neustále miešajte, aby ste zabezpečili rovnomerné zahrievanie a zabránili pripáleniu.

3. Varte 5 minút, alebo kým sa nezohreje.

4. Precedíme do hrnčeka a vychutnávame.

- Pečená zelenina s korením kurkumínom :

Ingrediencie:

* 1 libra zeleniny podľa výberu (ako je brokolica, mrkva, karfiol, paprika a cuketa)

* 1 lyžica olivového oleja

* 1/4 lyžičky mletého kmínu

* 1/4 čajovej lyžičky mletého koriandra

* 1/8 lyžičky mletého kardamónu

* 1/8 lyžičky jemne nastrúhanej čerstvej kurkumy alebo 1/4 lyžičky mletej kurkumy

* 1/2 čajovej lyžičky kurkumínového prášku

* 1/2 lyžičky soli

* 1/4 lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia

Pokyny:

1. Predhrejte rúru na 400 stupňov Fahrenheita (200 stupňov Celzia).

2. Vo veľkej miske premiešajte zeleninu s olivovým olejom, rascou, koriandrom, kardamónom, kurkumou, kurkumínom, soľou a korením.

3. Zeleninu rozložte na plech a pečte v predhriatej rúre 20-25 minút, alebo kým nezmäkne a mierne zhnedne.

4. Podávajte horúce alebo pri izbovej teplote ako prílohu alebo občerstvenie.

- Hummus s kurkumínom :

Ingrediencie:

* 1 šálka sušeného cíceru, namočeného cez noc

* 1 lyžička sódy bikarbóny

* 1/4 šálky tahini

* 1/4 šálky citrónovej šťavy

* 2 lyžice olivového oleja

* 2 strúčiky cesnaku, mleté

* 1/2 lyžičky mletého kmínu

* 1/4 čajovej lyžičky mletého koriandra

* 1/8 lyžičky jemne nastrúhanej čerstvej kurkumy alebo 1/4 lyžičky mletej kurkumy

* 1/4 čajovej lyžičky kurkumínového prášku

* Soľ a korenie podľa chuti

Pokyny:

1. Vo veľkom hrnci zmiešajte cícer a sódu bikarbónu. Podlejeme vodou a privedieme do varu. Znížte teplotu a varte 1 hodinu alebo kým cícer nezmäkne.

2. Cícer scedíme a necháme mierne vychladnúť. V prípade potreby odstráňte šupky.

3. V kuchynskom robote zmiešajte cícer, tahini, citrónovú šťavu, olivový olej, cesnak, rascu, koriander, kurkumu, kurkumín, soľ a korenie. Spracujte do hladka a krému.

4. Ochutnajte a upravte korenie podľa potreby.

5. Podávajte hummus s pita chlebom, sušienkami alebo zeleninou.