Čierne fazuľa, nazývané aj korytnačí fazuľa, sú bežné v mexickej a Karibiku varenie. Majú miernu, zemitú chuť, čo je tiež trochu sladké, a jemnú štruktúru, čo je vhodné pre chili, polievok, salsas a ponorenie. Sú nevyhnutné v príhodne pomenovanej čierna fazuľová polievka, čierne fazuľa a ryža (často prikrývali s paradajkami, paprikou a syrom), a čierne fazuľa chili, čo je často lepšie s Mexičan-štýl korenia. Dosadením cícer v týchto jedál výsledkov v inej miske dokopy - ale to neznamená, že by ste nemali experimentovať. Vzhľadom k tomu, cícer majú jemnú chuť, môžete nastaviť korenia a prísad. Pre cizrnové chilli, pridajte orech squash, ďalší paradajky, alebo dokonca trochu kari, zložky, ktoré spárovanie dobre s cícerom. Galéria Čierne fazuľa môžu byť použité v mnohých typov jedál, vrátane šalátov, salsas, polievok a burritos.

Cícer

Cícer, tiež známy ako garbanzo fazuľa, sú malé fazuľa používa často v Stredomorí a indickej kuchyne. Majú zložitú štruktúru, ktorá je ako výstižné a mäkké. Keď sa v zmesi alebo kaše sa stanú zamatovo. S orechovú príchuťou, cícer zapadne do šalátov a polievok, ale sa najčastejšie používajú v nátierkach. Cícer hviezda v hummus, spread, ktorý prešiel cez od Stredozemného mora, aby sa stal základom v Spojených štátoch.
Cícer udržať svoj tvar pri varení, čo je užitočný prírastok do polievok a šalátov.
Striedanie

Pre mnoho receptov, najmä polievky, dusená mäsa, rajnice alebo volať po čiernych fazule, môžete úspešne nahradiť cícer. Hoci tieto fazuľa sa líši od čiernych fazule vo farbe, chuti a textúry, to neznamená, že nahradením jeden pre druhého nutne končí v nestráviteľnú misky, zvlášť ak dávate prednosť chuť a štruktúru cíceru. Kým čierne fazuľa sú často okorenené rascou, chilli papričky, koriandrom, oregano a cesnak, cícer dvojica priaznivo s kardamóm, zázvor, karí, rascu a cesnak, plus rôznych bylín, vrátane mäta, petržlenovou vňaťou a rozmarínom. Pred nahradením cíceru, preskúma pochutiny nazývané v recepte a upraviť ich na základe týchto usmernení, pričom má na pamäti, že obaja fazuľa majú silnú afinitu k cesnakom a rascou .:
Experiment

Všestrannosť fazule podporuje experimentovanie. Recepty možno ponúknuť vodítko, ale vaše individuálne vkus a ochota experimentovať môže viesť ku krásnym výsledkom. Majte na pamäti, že ak používate sušené fazuľa, cícer môžu trvať trochu dlhšie variť ako čiernymi fazuľami. Doba varenia pre oboch je obyčajne, rovnako ako 1 1/2 hodiny, ale cícer treba namočené cez noc pred varením. Čierne fazuľa možno variť po ponorení po dobu niekoľkých hodín. Nákup cícer z obchodu, ktorý má rýchly obrat a variť hneď; staršie cícer môže trvať oveľa dlhšie variť.