Keď robíte kurací vývar, ak sa varí 4-6 hodín a potom sa nechá vychladnúť, ale zabudlo sa na to, že jeden deň môžete alebo by ste mali prevariť pred vychladnutím a ihneď zmraziť?

Ak ste kurací vývar pripravili správne a dodržiavali príslušné bezpečnostné opatrenia, malo by byť bezpečné ho pred zmrazením znovu prevariť a vychladiť. Tu je to, čo by ste mali urobiť:

Krok 1:Posúďte zásoby

- Skontrolujte kurací vývar, či neobsahuje viditeľné známky skazenia, ako je nezvyčajný zápach, kyslá chuť alebo pleseň. Ak zásoba vykazuje známky skazenia, ihneď ju zlikvidujte.

- Preskúmajte oblasť, kde boli zásoby uskladnené. Ak sa objavia známky krížovej kontaminácie surovými alebo pokazenými potravinami alebo ak bola teplota výrazne vysoká, je bezpečnejšie vývar zlikvidovať.

Krok 2:Znova priveďte do varu

- Kurací vývar preložíme do čistého hrnca. Priveďte do varu na stredne vysokej teplote. Udržiavajte vriaci var po dobu 5 minút.

- Varenie pomáha eliminovať škodlivé baktérie, ktoré sa mohli vyvinúť počas dlhšej doby chladenia.

Krok 3:Rýchlo schlaďte

- Pripravte si ľadový kúpeľ naplnením väčšej nádoby alebo umývadla zmesou ľadu a vody.

- Umiestnite hrniec s kuracím vývarom do ľadového kúpeľa, aby ste urýchlili proces chladenia. Uistite sa, že ľadová voda obklopuje hrniec a siaha aspoň do polovice, aby sa zabezpečilo účinné chladenie.

- Kurací vývar občas premiešajte, aby ste podporili rovnomerné ochladenie tekutiny.

Krok 4:Rozdeľte a uložte

- Keď sa kurací vývar ochladí na izbovú teplotu (pod 40 °F alebo 4 °C), rozdeľte ho do nádob, ktoré možno zmraziť. Uistite sa, že v každej nádobe ponecháte aspoň 1 palec voľného priestoru, aby sa umožnila expanzia počas mrazenia.

- Nádoby označte dátumom a ihneď ich vložte do mrazničky.

Rýchla poznámka:

- Keď ohrievate kurací vývar z mrazničky, aby ste ho mohli použiť v miske, nezabudnite ho pred pridaním ďalších prísad priviesť späť do varu. To zaisťuje, že materiál dosiahne bezpečnú vnútornú teplotu.

Pamätajte, že bezpečnosť potravín je najdôležitejšia. Zlikvidujte všetok kurací vývar, ktorý vykazuje známky skazenia. Ak máte akékoľvek pochybnosti o kvalite alebo bezpečnosti zásob, vždy je lepšie ich zlikvidovať, ako riskovať konzumáciu pokazených potravín.