Ako vyzerá kurací sval?

1. Farba :Surová kuracia svalovina má zvyčajne farbu od svetloružovo-bielej až po intenzívnejšiu červeno-ružovú.

2. Textúra :Kuracia svalovina má v surovom stave pevnú, ale mierne pružnú štruktúru. Nemalo by to byť kašovité alebo príliš mäkké.

3. Zrno :Kuracie svalové vlákna prebiehajú paralelne a pri pohľade v priereze vytvárajú zreteľný vzor zŕn.

4. Lesk :Surová kuracia svalovina má často lesklý alebo lesklý vzhľad, čo je znakom čerstvosti.

5. Vlhkosť :Čerstvá kuracia svalovina by mala mať vlhký povrch, ale nemala by byť príliš mokrá alebo slizká.

6. mramorovanie tuku :Kuracia svalovina môže mať rôzny stupeň intramuskulárneho tuku, ktorý sa javí ako malé biele bodky alebo pásiky v mäse.

7. Šľachy :Niektoré kusy kuracieho svalu môžu obsahovať biele, povrazovité šľachy, ktoré nie sú jedlé a je potrebné ich pred varením odstrániť.

8. Žily a tepny :Kuracie svaly môžu mať niekedy viditeľné krvné cievy, ktoré sa javia ako tenké červené čiary alebo bodky. Sú neškodné a v prípade potreby sa dajú odstrihnúť.

9. Štruktúra kosti :Rezy kuracích svalov, ktoré zahŕňajú kosť, môžu mať tenkú bielu vrstvu chrupavky pripojenú ku kosti, najmä okolo kĺbov. Táto chrupavka je jedlá, ale môže byť odstránená na základe osobných preferencií.