Pekin kačica je často mislabeled & quot ;. pekinská kačica & quot; vzhľadom k zámene s klasickej čínskej misky s rovnakým názvom. Ale aj keď pekin plemeno bol pôvodne vyvinutý v Číne, pekin jeho striedavé meno, Long Island káčatko, svedčí o jeho popularite v USA Pekins sú zďaleka najpopulárnejšie kačica na domácom trhu, a teda najľahšie nájsť; podľa The Nibble, 95 percent z kačice predané na domácom trhu je Pekin. Pekin kačice sú mäsitý a mastné, a mäso je mierne chuti. Tieto kačice pečené dobre, aj keď iné plemená, môže byť výhodné, ak sú k dispozícii.
Muscovy

Muscovy kačica je menší a štíhlejší ako Pekin. Cez jeho meno, Muscovy je rodák z Južnej Ameriky, ktorej mierne klíma účty v časti pre tento kačacie nedostatok tuku a tenšie kožu. Kačice pižmové môže byť ťažké nájsť, ale oni sú cenené pre ich hlbokú chuť, najmä keď pečené. Na rozdiel od iných kačica domáce plemená, samice sú oveľa menšie ako samce, tak si vyberte akú veľkosť si prajete opatrne.
Moulard

Moulard je kríž medzi Pekin a Muscovy kačica. Je to väčšie ako pižmové, ale chudšie než Pekin. Jeho mäso má silnú príchuť. Moulards môže byť zložité, aby pečienka riadne; prevarenej, sa ľahko otočiť vláknitý a tvrdý. Často kuchári prednosť odstránenie prsníka - tiež volal magret - a variť ju oddelene. Nohy sú potom často premenil konfitem. Avšak, Moulard môže byť úspešne pomaly pečené. Spodné teplo bude činiť tuk a nechajte ju naklepeme kačacie mäso a ostré jej koži.
Wild Duck

Ak jete divé kačice, to je najviac pravdepodobný divá kačica divá, hoci iné kačice, ako sú kačice dreva alebo zelenomodrá môžu tiež príležitostne vzhľad na jedálnom stole lovca. Divá kačka možno úspešne pečené. V skutočnosti je to zvyčajne ľahšie, než sa pokúsiť vyrezať kačicu na jednotlivé kusy. Divá kačka môže mať výrazný GAME chuť, a môže postaviť aj do iných silných chutí.