Ako variť Duck v Beer

Varenie s pivom prepožičiava kvasnicová, bohatú chuť, ktorá dokonale dopĺňa hlboký a jemne gurážny chuť kačice. Praženia a dusenie sú najlepšie spôsoby, ako variť kačica v pive, pretože dlhšia doba varenia vyvediem chuť obaja zároveň zabezpečiť, aby sa vaše kačice zostane ponuku a vlhký. Duck nevyžaduje čas odpočinku po tom, čo sa varí tak čas zvyšok vášho jedla, aby bola pripravená, akonáhle kačica je šťavnaté a prskající von z rúry.
Čo budete potrebovať
papierové uteráky
SALT
korenie
pochutiny
pekáča alebo Holandsky rúra
teflónové varenie sprej alebo olivový olej
aromatické uhľovodíky, voliteľný
múky
Kliešte
Instant-read teplomer
Príprava Duck

1. Opláchnite svoju kačicu pod studenou, tečúcou vodou, dávajte pozor, aby striekajúcej svoje žetóny. Pat kačica suchý s papierovými uteráky.
   

2. Season všetky strany kačica so soľou, korením a korenie podľa vášho výberu. V závislosti na profile chuti ste hľadajú, tieto môžu zahŕňať hydiny korenie, čínske päť korenie, provensálske korenie, alebo bez ohľadu na koreniny a bylinky dávate prednosť.
   

3. Poke diery v koži kačica na všetkých stranách, na vidličku. To umožňuje prebytočný tuk, ktorý obsahuje kačica uniknúť a pridá bohatosť do kvapiek.
   Praženie Kačica v pive
   

   1. Predhrejte rúru na 425 F. Coat pekáča a jeho stojan s nepriľnavým varenie sprej. Umiestnite stranu kačacie prsia so na vymastený stojane pekáča.
      

   2. Pour len toľko piva nad kačicu, aby ťažko dosiahnuť na spodnej strane praženie stojana. Pridajte trochu vody, ale nenechajte sa kvapalina vzťahovať na akúkoľvek časť kačicu.
      

   3. Pečená kačica pre 2-2 1/4 hodiny. Stan kačica s hliníkovou fóliou, ak je koža zhnednutia príliš rýchlo. Kačica sa vykonáva pri instant-čítať teplomer číta 165 F.
      Beer dusené Duck
      

      1. Predhrejte rúru na 325 F. Rez svoju kačicu na kúsky , ako by ste pri rezaní si kurča na vyprážanie. Vybagrovat kúsky ľahko v múke, striasol prebytočný.
         

      2. Linková dno holandské rúry s olivovým olejom a teplo je cez stredne-vysokej teplo, kým sa vyvíja povrchové lesk.
         
         

      3. Brown na pomúčenej kačacie kúsky na všetkých stranách, pomocou klieští, aby sa obrátili. Soté aromatické uhľovodíky, ako sú cibuľa, cesnak, šalotku a pór v s kačicou dodať chuť, ak sa vám páči. Odstráňte kačica kúsky a nastaviť ich na tanier alebo doštičku.
         

      4. Deglaze holandské rúry s len toľko piva na pokrytie nákladov na dno hrnca. Zoškrabnite nejaké kúsky kačacej kože alebo aromatických látok, ktoré môžu byť prilepené na dne hrnca.
         

      5. Vložte kačacie kúsky späť do holandskej rúry, bočné prsia hore. Pridajte práve toľko piva na pokrytie spodnej 1/4 palca kačice. Prineste pivo do varu a priklopíme pokrievkou.
         

      6. Najeďte holandské rúry obsahujúce kačicu do predhriatej rúry a dusiť ju po dobu 3 hodín, alebo kým pre interné čítať teplomer číta 165 F pri vložení do najhrubší kus.