Ako zistiť, či Fresh Duck Has Gone Bad (3 kroky)

Ak ste si zakúpili balíček čerstvého kačacieho mäsa, najlepšie, webové stránky Cooking Chef je, odporúča zvoliť mäso, ktoré má hladký, krémová vzhľad. Čerstvé kačacie mäso by malo byť bez lézií rezy alebo modriny. Navyše, ak máte podozrenie, kačacie mäso je zlé, skontrolujte farbu, textúru a vôňu ako sa pripraviť a konzumovať to.
Pokyny

1. Pozorovať farbu. Kým kačacie mäso, spolu s husou, je zo svojej podstaty tmavšie farby, skazené mäso vezme buď žltkastý-nazelenalým alebo šedivý obsadenie. Toto odfarbenie dochádza, keď kolónie baktérií reprodukovať na povrchu surového kačacieho mäsa.
   

2. Vaša štruktúru mäsa. Čerstvé kačacie mäso by mali cítiť vlhký, ale nie slizký. Slizký povrch je indikatívne pre bakteriálny rast. Kniha "hydinové mäso Processing" naznačuje, že slizký povrch dochádza, keď baktérie kŕmenie a metabolizujú hydinové sval. Sliminess je vedľajší produkt.
   

3. čuchať kačacie mäso. Hoci kačacie mäso je prirodzene gurážny, rozmaznaný kačacie mäso predpokladá hnilobný zápach. Podľa internetových stránok kuchárov Best, mali čerstvé kačacie mäso vonia čisté bez pachov. Síra, "skunkorodé" alebo plesnivé dishrag zápach je dôkazom S. putrefaciens a Pseudomonas, ako baktérie produkujúce zápach prítomný na pokazené kurča a kačka.