Okolité svoj kus ryby s týmto náterom chov slúži počet účely. Po prvé, to izoluje vaše ryby proti intenzívnemu teplu panvici. Holá kus ryby, v kontraste, by sa rýchlo spáliť a sprísniť ako jej proteíny opečené. To zase pomáha ryby zostávajú vlhké, a pomáha chrániť proti pripaľovaniu. Breading takisto posilňuje a spevní ryby, takže je menej pravdepodobné, že zlomiť, ako je to otočil. Z kulinárskeho hľadiska, vaše strúhanka dodáva krásne farby, ostré textúry a toasty chuť na ryby. Zo všetkých týchto dôvodov, je to frustrujúce, keď sa strúhanka neprilepí.
Drobečková vs. Stravovanie

Môžete niekedy robiť dokonale prijateľné kus ryby stlačením strúhanka priamo na holé telo, pretože strúhanka sú relatívne mäkké a ľahko absorbujú vlhkosť z rýb. To nie je prípad s kukuričnou, ktorý lipne ľahko do vlhkej zaoblenie, ale priľne ešte nadšene k horúcemu povrchu vášho panvici. Ak chcete zachovať jedlo strúhanka na kus ryby - buď kukuričnú protežovanej v Spojených štátoch alebo jemné ovsené vločky niekedy používaný vo Veľkej Británii - budete musieť dať tomu trochu pomôcť
Classic Breading Technika

Domáce kuchári a profesionálni kuchári používajú rovnaké dve základné techniky, aby strúhanka na mieste. Klasická verzia volá po lisovaní ryby najprv na tanier múky, potom ponorením krátko v mlieku. Mlieko a múku tvorí tuhý pasty, ktoré potom držia svoje jedlo na mieste pevne pred a počas varenia. To funguje ešte lepšie, keby ste nechal svoj obaľovaných odpočinúť ryby na niekoľko minút pred tým, než ide do panvy, čo je čas vložiť hustnúť. Alternatívna verzia tejto techniky ponorí ryby v rozšľahanými vajcia alebo vaječné bielky, či už s alebo bez múky. Proteíny v rýchle varenie vajcia rýchlo nastaviť, drží strúhanka na mieste.
Rúra-Fried Fish

Ďalší spôsob, ako udržať váš strúhanka na mieste je o pečení alebo & quot; rúra-vyprážanie & quot; vaše ryby, miesto varenie ju v panvici. To eliminuje potrebu, aby sa váš ryby, a s ním aj riziko straty chov. Spray pergamenu lemované plech panvicu jemne olejom, potom usporiadať rybie časti na pergamene. Postrieka rýb, rovnako - strúhanka nebude hnedé a chrumkavé bez malého množstva oleja - a piecť ryby na 425 stupňov Celzia, čo zhruba 10 minút na palec hrúbky. Keď hnednutie je zlaté a ryba je nepriehľadná v stredu, to je pripravený slúžiť.