Vyberte olej ktorý má vysokým bodom a má nízky obsah nasýtených tukov na vyprážanie. Arašidy, sójový a repkový olej sú všetky svetelné možnosti, ktoré sú stabilné pri teplotách do 450 stupňov Fahrenheita. Repkový olej je najľahšia voľba, tvorená 7 percent nasýtených tukov, zatiaľ čo sója a arašidového oleja sú 15 a 17 percent nasýtených tukov, resp. Ak chcete, aby vaše rybí poter svetlo, vyhnúť sa nasýtených tukov na vyprážanie, ako bravčová masť a kokosový olej, ktorý sa skladá z 50 percent úhľadne nasýtených tukov.
Sledujte teplotu

Pri vyprážaní žiadne jedlo, to je dôležité, že ste pozorne sledovať na teplote. Teplota oleja, ktoré sú príliš nízke, spôsobí, že sumec absorbovať viac oleja a činí ryby ako mokrý a ďalšie mastné. Vyhnite sa to vyprážaním rýb pri konštantnej 350 F. používať instant čítať kuchynský teplomer, aby sa vaše teploty oleja presné skrz vyprážanie a zabezpečí, že vaše ryby varené na doneness bez toho, absorbuje prebytočný olej.
Odtok key

Keď hlboké poter, vaše sumec budú mať prebytočný olej na to, keď to príde z panvice. Prebytočný olej vedie k blátivost v vyprážané potraviny, niečo, čo sa chcete vyhnúť. Odpočívajte vyprážané sumca na najmenej päť minút na tanieri lemované s papierovými uteráky odstrániť prebytočný olej. Blot ryby ľahko s papierovými uteráky na odstránenie viac ropy.
Pan-olej na vyprážanie voľby

Ak chcete ďalej znížiť obsah tuku, pán-smažiť sumca. Rozohrejte panvicu a to sprej s teflónové varenie sprej alebo pridať až 1/8 palca repky olejnej, sójových bôbov alebo arašidový olej na panvici. Chlieb sumec ako obvykle pre túto ľahkú voľbu, ktorý používa menej oleja a balíky na menej kalórií. Fry ryby, kým strúhanka je opečené a vnútorná teplota registrov rýb pri 150 F a mäso otočí od priesvitný k nepriehľadný.