Ako smažiť Ahi

Ahi tuniak miluje panvicu skoro rovnako ako to robí vodu - možno trochu viac. Aký lepší spôsob, ako sa obliekať s AHI v čiernej a bielej, ako chrumkavé, vyprážané kôru vyrobený z čiernej a bielej sezamovými semienkami, alebo divoký-ochutnávka zmes strúhaným wasabi a čerstvo popraskané čierneho korenia. Dostanete najlepšie výsledky z panva-vyprážanie, keď budete variť len na stredne-vzácne a používajú sashimi-grade AHI rozdelených pri pulte rýb, kde sa môžete cítiť znaky čerstvosti - vlhké, lesklé telo, ružovej až karmínovo farby a čerstvý, oceán zápach. - predtým, než si kúpite
veci, ktoré budete potrebovať
papierové uteráky
Čierna a biela sezamové semienka (nepovinné) Galéria Korenie (voliteľne)
Kosher soli

čerstvo mleté ​​čierne korenie
rovnobokým z nerezovej ocele panvicu alebo pravidelné soté panvicu
olej
kliešte
Pokyny

1. vyberte index AHI z chladničky a pat to v suchu s papierovými uteráky.
   

2. Make kôru pre AHI, ak je to žiaduce. Môžete ísť na hru na farby a zmiešajte bielej a čiernej sezamových semienok v pomere 2-k-1-dielov, alebo zmiešajte niekoľko sušené koreniny. Nalejte kôru v rovnomernej vrstvy na tanier.
   

3. Potrite ahi s tenkou vrstvou oleja a dipom všetkých šesť strany v korení alebo sezamovými semienkami. Season to podľa chuti s kóšer soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie. Ak nepoužívate korenia alebo sezamový olej kôru, môžete sezónu ahi ochutnať na všetkých šiestich stranách len kóšer soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie.
   

4. Pridať nejaký olej s rovnými stenami, z nerezovej ocele panvici - ak máte jeden. Používajte pravidelne soté panvicu, ak nemáte. Rozohrejte olej nad stredne-vysokej teplote, až kým sa blyští alebo vidíte malé pramienky dym z nej, asi päť minút.
   

5. Položte AHI v panvici jemne rukách alebo ju na ryby špachtle a jemne zasuňte ju do panvice. Či tak alebo onak, nie je striekajúcej olej.
   

6. Sear o AHI 30 až 45 sekúnd na dvoch širokých stranách, za použitia klieští obrátiť steak cez. Uchopte AHI s kliešťami a spáliť každý zo štyroch menších stranách 15 až 20 sekúnd. Nepohybujte index AHI, akonáhle ju vložíte do panvici, s výnimkou ju otočiť.
   

7. Odstráňte steak z panvice a položte ju na tanier k odpočinku na pár minút pred krájanie to.
   

8. Nakrájajte ahi do štvrtiny-palcové širokouhlé plátky na doske pomocou non-zúbkované kuchynský nôž.