Jedným z najjednoduchších spôsobov, ako chleba sumca je so zmes múky , ako sa ukázalo v článku "Sumec má nový obrázok." Obvykle múka je ochutený korením na pomoc chuť ryby. V tomto recepte 1 1/2 šálky múky sa zmieša s 1 lyžička. soli, 2 tspn. čierneho korenia a 1 lyžička. sušených horčicu. Ryba je valcované okolo v suchej zmesi, až kým nie je úplne potiahnutý, a potom je vyprážané v rastlinnom oleji dozlatista. Vyprážané ryby môžu byť sypané s citrónovou šťavou alebo omáčkou na báze octu, akonáhle je varená a odstránený z oleja.
Kukuričná

Kukuričná strúhanka, ako vystupoval v recepte "Catfish s kukuričnou chov," je populárny v južných Spojených štátoch. Tento smažiť cesto recept zmesi 1 šálka žltej kukuričnej múky s 1 lyžičkou soli, 1 & frac12; TSP. zeleru soli, 1/2 lyžičky. papriky a 1/4 lyžičky. každý zo suchého horčice a čierneho korenia. Tieto suché prísady sú posunuté do misy a dajte bokom. Kukuričná múka recept používa dvojaký spôsob ponorom, čo vyžaduje, aby ryby najprv ponorí do hladkej múky, predtým, než je vylovili v mlieku a vajcom (1/4 šálky mlieka, 2 vajcia). Potom, ryba sa potiahne zmesou kukuričnej múky a chladená po dobu troch hodín, aby sa strúhanka môže nastaviť. Potom, chladené ryby vyprážané v horúcom rastlinnom oleji dozlatista.
Strúhanku

strúhanke možno použiť aj na smažiť na sumca, ako je uvedené v kniha "Chuť na Murphin Ridge Inn." Autor, Sherry McKeney recept volá po zmiešaní 1 šálka strúhanke s 1 šálka kukuričnej múky, ako základ pre chov. Sumec je najprv ochutený štipkou soli a korenia, podľa chuti, a kartáčovaný s vaječnej zmesi, ktorá sa skladá z dvoch rozšľahanými vajcami. Potom, je potiahnutá na obaľovanie a vyprážané v rastlinnom tuku do zlatista na oboch stranách. Kniha je odporúčané rekvizity k tomuto pán-vyprážané sumec je tatárska omáčka.
Corn flakes

kukuričné ​​vločky a orechy môžu pomôcť pridať do potrebného tieseň faktora na zdravšie rúry -fried sumec filety. Strúhanka recept demonštroval v knihe "Varenie s Faith: 125 Classic a zdravé južnej recepty" od zabávačov Faith Ford, Melissa Clark a Candice Bergen, začína s 1 šálka drvených kukuričných lupienkov, 1/2 šálky jemne nasekané orechy, 1/2 šálka kukuričnú a 1/4 šálky Grape Matica obilnín ako jeho základňa. Pre sezónu ryby, 1 1/2 lyžice. of Cajun korenie je pokropil veľkoryso na oboch stranách. Potom sumec je vyťažené v vaječného bielka horčice zmesi (pozostávajúce z troch vaječných bielkov a 1 tbsp.Dijon horčicou), predtým, než je potiahnutá v obilnín zmesi. Potom, Sumec Filets sú umiestnené na plech, a strčil do 450 stupeň Fahrenheita rúry na 15 - 20 minút --- alebo dozlatista. Výsledkom je chrumkavá rúre sumec, ktorý môže byť podávaný s tatárskou omáčkou.