Ako na Bone z morského čerta chvost

morský čert, tiež známy ako goosefish, je druh čertovitých, ktoré môže rásť až 5 nôh na dĺžku. Jeho chvost môže predstavovať takmer polovicu svojej veľkosti, a to aj napriek hrôzostrašný vzhľad rýb, má jemnú delikátnu chuť. Chvost morského čerta je ideálna pre domáce kuchára, pretože má iba jeden hlavný kosť, ktorá je treba odstrániť.
Čo budete potrebovať
Rezacia doska
ostrým nožom

Pokyny

1. Odstráňte kožu z morského čerta chvosta. Začnite v jednom rohu a zmierniť kože s nožom. Použite druhú ruku lúpať ju späť, ako si znížiť preč od tela. Odstráňte šedý-ružová membránu rovnako. Koža je docela ťažké, takže možno budete chcieť požiadať rybami, aby ho odstrániť.
   

2. Umiestnite Morský čert chvost na doske s kosťou beží zo strany na stranu.
   
   

3. Začnite na najhrubší konci a vložte čepeľ noža do mäsa s čepeľou flush proti chrbtici.
   

4. Spustiť nôž pozdĺž chrbtice, čo umožňuje kontakt s kosťou pre vedenie nôž na koniec chvosta. Jemne uvoľnite zaoblenie od kosti, ktorá vám umožní vidieť, kde kosť spočíva jasnejšie.
   

5. Odoberte prvý zaoblenie a potom zase ryby okolo a opakujte pre tela na druhej strane chrbtice.
   

6. Odstráňte purpurovo membránu z každej z filé s nožom. Cook a slúžiť ako žiaduce.