Ako Smoke Blue Fish (5 krokov)

modrá ryba je bohatá, mastné morských rýb s výraznou chuťou, ktorá požičiava seba k fajčeniu. Ak ste nikdy nemal modrej ryby a máte radi lososa a mečúňa, budete pravdepodobne užívať Blue Fish. Fajčenie Bluefish vám umožní ho zachovať v chladničke až dva týždne, alebo v mrazničke až šesť mesiacov. Údené modrá ryba je populárny New England jedlo a môžu byť podávané teplé alebo pri izbovej teplote.
Čo budete potrebovať
Modré rybie filé
veľkej mise
1 QT. voda
1/4 šálky sójovej omáčky
1/4 šálky kosher alebo morenie Salt
1/4 šálky cukru
3 alebo 4 bobkové listy, drvený
2 lyžice. horčičné semienko
1 polievková lyžica. celé korenia
kovový regál
noviny
Hickory alebo Mesquite Chips
Charcoal
uhlie ľahšia
Pokyny

1. Pripravte si soľný roztok do veľkej misy. Zmiešajte vodu, sójovú omáčku, soľ, cukor, bobkový list, horčičné semienko a korenia, aby sa 1 QT. z roztoku soľanky. Ak Kvart nestačí na pokrytie Blue Fish, zdvojnásobí recept.
   

2. Marinovať modré ryby v roztoku soľanky cez noc v chladničke. Tento krok bude trvať veľa o "fishiness" z rýb.
   

3. šíri nejaké noviny na pult alebo na stôl a umiestniť kovový regál nad papierom. Vyberte Blue Fish od soľného roztoku, položiť filé na stojane, a umožniť im, aby sedieť, kým povrch je suchý. To zvyčajne trvá 3-5 hodina.
   

4. namočte pár hrstí bieleho orecha alebo Mesquite čipov vo vode, a potom pripraviť gril. Dajte asi 20 uhlia brikety na dne, veľkoryso platí uhlie ľahšie, a potom ho svetlo s zápas alebo ľahšie; aplikovať viac uhlie ľahšia pravidelne, ak je to nutné. Nechajte uhlia na teplo, kým sa všetci začnú zbelie. Pridajte Hickory alebo Mesquite na vrchole uhlie. Položte horný kôš na grile nad uhlíky a čipy. Zatvorte veko a počkajte, až teplota ísť dole na 200 stupňov F.
   

5. Otvorte gril a položte sušených modrej rybie filé na hornej polici. Zatvorte veko grilu je. Nechajte filety pomaly fajčiť pri nízkej teplote (150 až 200 stupňov Celzia) po dobu približne troch hodín. Keď ryba je pevná a šupinatá, je hotovo. Podávajte to horúco, alebo nechajte ju vychladnúť na izbovú teplotu. Ak máte v pláne zachovať ryby vo vašej chladničke alebo mrazničke, dôkladne pokryť a zapečatiť do plastovej fólie.