rybie šupiny iba požadovať odstránenie, keď zanecháva pokožku na filety, ale niektorí ľudia preferujú mierka ryby v každom prípade. Škrípanie zaoblenie nôž cez rýb z chvosta k hlave vynútiť vypnutie váhy. Scrape celom tilapia vrátane brucho a okolo všetkých plutiev

Odstránením orgánov a čriev. - Pitvania rýb - je tiež voliteľná pri obrábaní zaoblenie, ale môže byť vykonané tak, ako vec preferencie. Držte tilapia brucho a preniknúť cez kožu tesne nad chvostom. Plátok up brucho o jednu tretinu ceste nahor rýb, ale držať škrty plytké, aby sa zabránilo piercing sa orgány. Vložte prsty do brucha, potom hore do oblasti hrudníka, a vytiahnite všetky orgány a čreva von z tela. Opláchnite telesné dutinu so studenou vodou na odstránenie krvi alebo pretrvávajúce diely.
Čele správnym smerom

Filety sú rezané zo strán rýb, medzi hlavou a chvost, ktoré môže byť vykonané bez orezania hlavy. Hlavy sú bežným doplnkom polievky a vývary, takže môže byť odstránený ako súčasť procesu zaoblenie. Bez ohľadu na to, či je hlava je vľavo na, porcovanie tilapia začína s rezy v blízkosti hlavy. Vyhľadajte žiabre, odborne nazýva operculum a prsné plutvy, najpoprednejších plutvy tesne za hlavou a blízkosti bruchu na oboch stranách ryby. Umiestnite zaoblenie nôž za Gill a prsné plutvy - umiestnenie týchto častí vedie uhol noža. Plátok rovno dole asi v polovici cesty cez ryby, kým sa nedostanete kosti.

Ak chcete opustiť hlavy neporušený, zastaviť v tomto bode. Ak chcete odstrániť hlavu, opakujte to na opačnej strane, potom stlačte ťažko preplávať chrbtice. Niektorí kuchári plácnutí späť nože s paličkou na pomoc preraziť kostí a oddeliť hlavu od tela.
Slice Is Right

veľmi ostrý filé nôž je obzvlášť dôležité, keď v skutočnosti rezanie zaoblenie od tilapia tela. Otočte nôž rovnobežne s doštička - kolmo k rezu za hlavou - s čepeľou smerom k chvostu. Čepeľ spočíva na hornej časti kosti, ktorá bola namiesto zastavenia pri rezaní za žiabre, a bezprostredne na vnútornej strane chrbtovej plutvy, ktorá vedie pozdĺž hornej časti tilapia.

mäso je pripojená k rebrových kostí v prednej časti rýb, takže vloženie špičky noža len asi 1/2 palca hlboký. Glide nôž pozdĺž chrbtová plutva, dole k chvostu. Určite ste si všimli voľnosť pohybu na hrote čepele, keď sa dostanete okolo rebier, na ktorom mieste si môžete preraziť celú cestu cez brucho - to platí len v prípade, že ste ani gut rýb - a pokračovať až do chvost. Návrat na prednej časti rýb a zlupnite mäso prstami. Pomaly urobiť niekoľko rýchlych štrbiny podľa potreby skrátiť mäso od rebier, uvoľnenie zaoblenie. Tento postup opakujte znížiť zaoblenie z opačnej strany rýb.
Skinny

tilapia kože pridáva vrstvu ostrosti k súťažných filé a tiež pomáha držať potrhlý ​​mäso neporušený. Tilapia filé nájdené v vreciach v mraziacom oddiele sú zvyčajne predávané s kožou odstránená. - Opäť, vec preferencie

Ak chcete odstrániť kožu z filé, držte zaoblenie mäso-stranou hore za chvost skončí s hlava koniec odvrátená od vás. Niektorí ľudia radi prerušiť rez zaoblenie tesne chvosta, takže chvost môže byť použitý ako rukoväť pre odstránenie kože. Znížiť do mäsa v miernom uhle, kým list nedosiahne pokožku. Otočte nôž, takže ostrie je rovnobežná s dosku stola a nožové hrany smerom ku koncu hlavy. Špička noža by malo vyčnievať na strane rýb naproti rukoväti. Glide nôž do konca hlavy sa tilapia pri zachovaní nôž medzi tela a pokožky. U veľkých rýb, možno budete chcieť znížiť veľké zaoblenia do menších v tomto bode.
Kde De-Pin

tilapia majú zvyčajne rad ostrých pin kostí siahajúce od stredu každého Filé z asi dve tretiny cesty k okrajom. Tie nie sú zďaleka tak veľký, alebo početné ako pin kosti v niektorých druhov rýb, ale sú nežiaduce doplnkom k tilapia jedlo. Na pin kosti vyčnievajú do mäsa z jemné línie, ktorá vedie stredom z filé. Cit pre kosti s prstami. Ak existuje len málo, vytiahnuť von s pár čistých pinzety alebo-čuchali kombinačky.

Ak existuje niekoľko kolíky kostí, ako je tomu často s veľkým tilapia, to môže byť praktickejšie vytiahnuť von naraz. Rez smerom nadol v uhle na každej strane jemného linky; bod vykonajú diagonálnymi rezy spĺňajú stred pod čiarou. Výťah na jednom konci a vytiahnite túto tvaru V lišta - a pripojené kosti pin - out zaoblenie jedným pohybom
.