Ak ste niekedy jedli pri táboráku, ste pravdepodobne už oboznámení s pojmom priame a nepriame tepla. Vaše steaky a párky v rožku ísť priamo nad uhlíky, kde budete rýchlo rieka na ústa-zalievanie hnedé, ale vaše smalt hrniec z & quot; kovbojskom kávy & quot; namiesto toho spočíva na plochý kameň na okraji ohnisko. Medzi horúce uhlíky by sa variť kávu a nechajte to kruté a horký, ale nepriame teplo dosahujúce ju z ohňa slúži k ohrevu ju jemne a vytvárajú bohatú a chuťovo variť. Rovnaká technika funguje pre náročných mäsa, ako sú rebrá, alebo väčších škrtov, ako je bravčová pliecko.
Nastavenie

V závislosti na jeho veľkosti a sofistikovanosti, váš plynový gril Might majú dve až štyri prvky horáka. Modely dvojplatničkovým sú najjednoduchšie nastaviť. Stačí zapnúť jedného horáka, a nechať ostatné preč. Troj- a štyroch-horáky modely vám možnosť zapálenia horáka na jednej strane a opustenie ostatné preč, alebo osvetlenie horáky na oboch stranách a odchode uprostred off. Obe metódy fungujú dobre, tak si vyberte založený na priestore, čo potrebujete pre vaše mäso. Zatvorte veko na grile a upraviť horáky, kým nedosiahnete správnej teploty pre pomalé varenie, zvyčajne 200 až 225 stupňov Celzia.
Varenie Proces

Zapíš Mäso na strane grile, ktorý neprijíma priame teplo z plameňov pod ním. Tučné mäso, ako je bravčová pliecko, rebrá alebo husacie mať prospech z podnos pod, chytiť tuk, ktorý odkvapkáva z nich, ako sa varí. Ak chcete, dymovú arómu vo vašich mäso, zabaľte pár kúskov tvrdého do alobalu a položte ich na horúcej strane vášho grilu. Uzatvorenej gril pôsobí ako kombinácia rúrou a fajčiar, chytať dostatok dym a horúceho vzduchu variť mäso po dobu niekoľkých hodín. Možno budete musieť zapnúť alebo otočiť veľké škrty aspoň raz s cieľom zabezpečiť rovnomerné varenie, alebo použite prílohu, gril, ak máte jeden.
Niektoré základné ukazovatele

Ak sa vám "znovu neistý, ktorá znižuje na grile a rýchlo, ktoré pre použitie s nepriamym varenie, húževnatosť je kľúčovým faktorom. Váš supermarket zvyčajne etikety tie mäsa, ako najlepšie pre marinovanie, dusenie alebo dusenie, alebo roštenka. Opýtajte sa svojho mäsiara, ak si nie ste istí. Buďte pripravení sa usadiť na dlhšie sedenie varenie. Rebierka môže trvať až šesť hodín pomalé varenie, a vytiahol bravčové mäso z veľkého kusa bravčové pliecko môže byť potrebné pomaly varené pre 14 až 18 hodina. Je to nikdy zlý nápad mať druhý propán nádrž na ruky, len v prípade. Neberte na mäso vypne, keď sa dostanú do štandardnej teplotu jedla bezpečné. Slow-varené mäso sa zvyčajne musí byť vidlica-výberové konanie, pri vnútornej teplote 190 až 205 F, pred tým, než ste pripravení slúžiť.