Urobte si čas pri výbere najlepšieho možného uhlia. Prírodné kusové uhlie - vyrobené výlučne z tvrdého dreva - začína rýchlejší a prepožičiava lepšiu chuť ako tradičné brikiet, ktoré obsahujú chemické prísady, spojiva a plniva. Avšak, brikety horieť na dlhšie časové obdobie a udržiavať relatívne konzistentné teplo, takže kombinácia prírodného kusového uhlia a brikiet je ideálny pre H20 fajčiara. Vyberte si z tvrdého dreva fajčenia čipy založené na druhu mäsa, hydiny alebo ryby údené. Kombinácia bieleho orecha, duba a ovocných drevín - vrátane jabĺk a čerešní - dopĺňať bravčové mäso a hydinu najlepšie. Ťažšie dym Mesquite tvorí pekný komplet chuť hovädzieho mäsa, zatiaľ čo miernejšie ovocné dreviny a jelša práce najlepšie pre ryby.
Pre-Smoking Prep

nalejeme asi päť libra z požadovaného fajčenia žetónov vo veľké plastové misky alebo vedro a ponoriť žetóny do vody asi hodinu pred fajčenia času. Namáčanie dovolí vode preniknúť do čipy, ktoré produkuje viac dymu, akonáhle čipy sú umiestnené na žiariace zapálil drevené uhlie.

Odstráňte všetky rošty a panvice z H20 fajčiara a položiť jednotlivé komponenty v poradí odstránené. Udržať ich v poradí bude robiť zostavenie proces jednoduchší. Srsť varenie rošt s rastlinný olej grilovacie sprejom alebo olivový olej. Použitia jedného z týchto olejov pomáha udržať potraviny z lepenie, listy atraktívne grilovanie známky a vytvára ochrannú bariéru na rošte, ktorá nebude spaľovať aj pri vysokých teplotách. LINE uhlie panvicu a vodné panvicu s hliníkovou fóliou ťažkých. Pravidelné fólie boli prepáliť tak použite najťažšie stupeň k dispozícii. Poke diery do fólie na drevené uhlie panvy umožniť ventiláciu, pridajte asi sedem libier prírodného paušálnu uhlia a hrsť brikiet na panvici. Umiestnite štyri litre horúcej vody vo vodnej panvici. Pridanie Už teplej vody znamená menej tepla z ohňa pôjde smerom neskôr ohrev vody.
Setup H20 a fajčenie

Položte panvu uhlie späť do fajčiara a otvorené služba predné dvere na jednotke H20. Bury elektrického štartéra uhlie železa v stredu uhlia a zapojte do zariadenia, čo umožňuje, aby zostali v uhlím za osem až 10 minút, kým uhlie začne fajčiť a praskanie. Použitie elektrický štartér, skôr než uhlie ľahšia tekutina zaisťuje žiadne palivové chute interferovať s jedlom príchuťou. Odpojte a odstráňte štartér a miesto na bezpečnom mieste, bez detí a domácich zvierat pre chladenie pred skladovaním. Pridajte dve hrste mokrej štiepky, akonáhle uhlie svieti alebo potiahnuté vrstvou sivého popola.

nosiť ochranné tepelne odolné grilovanie rukavice bez prstov, umiestnite misku na vodu a mriežky späť do fajčiara a pridajte mäso do rošty , s väčšou mäso na rošte najbližšie k ohňu a menšie mäsa na vyššiu rošt. Nasaďte veko a zatvorte servisné dvierka, pridávať hrsť mokrých drevnej štiepky s uhlím každých 30 minút a asi dve hrste briketu /paušálnu uhlia mix každú hodinu doplniť zdroje tepla. Fajčiar v ideálnom prípade by mala byť udržiavaná na 200 až 250 stupňov vo vnútri komory v priebehu celého procesu. Väčšina celé kurčatá, rebrá, alebo pečienka pripraviť do piatich až ôsmich hodinách pri týchto teplotách.