Keď si kúpite bravčové rebro bôčik, pozrite sa na mäso, ktoré je husto mramorované s bielymi vláknami tuku. Pre jemné mäso, vyberte fattiest rez k dispozícii; bôčik s 1/4 palca vrstvou tuku na jednej strane je ideálne. Obaja tuk mramorovanie a tuková vrstva pomôže udržať mäso pred vysychaním tak, ako to varí, dávať šťavnatejšie, viac chuťovo mäso.
Koreniaci Nápady

Použiť silný a sladké príchute - ako chilli, citrón, cesnak, zázvor, karí, sójová omáčka, trstinový cukor alebo ovocie - sezóny hrudníka v mnohých spôsobmi. Pre suché trieť, zmes korenia so soľou a korením, masáž je na mäso a nechať chuť preniknúť mäso na hodinu do chladničky. Pre roztokom chloridu sodného, ​​zmes soľ, hnedý cukor a korenia vo vode, a potom do chladničky bravčové mäso v roztoku po dobu 24 až 36 hodín. Alebo vyplniť mäso striekačku s korením zmieša s vodou, sójovou omáčkou a citrónovou šťavou. Vstreknite marinádu do hrudníka na niekoľkých miestach po celom povrchu, vyplňovanie mäso, kým marináda vyteká von v niekoľkých bodoch. Chladom hruďou po dobu až 24 hodín pred grilovaním.
Nízko a pomaly varenie

Je nutné použiť nízku teplotu a dlhé doby varenia na plne variť veľký, tučný rez ako bravčové hrudníka. Nastavte gril na nepriame tepla, aby sa zabránilo spáleniu hrudníka. To možno vykonať zahrievaním jednu stranu grilu a varenie bravčové mäso na druhej strane. Zabaľte bravčové mäso vo fólii, aby sa zabránilo pálenie a udržať mäso pred vysychaním. Pridať dymovú arómu s bravčovým mäsom hrudníka umiestnením fólie vačok s vodou nasiaknuté štiepky vedľa bravčového mäsa, nad ohňom, alebo vyplnením fajčiar políčka grilu sa s namočené drevené štiepky. Hickory a jablko čipy produkujú dym, ktorý dopĺňa chuť bravčového mäsa. Bravčové mäso sa ľahko skartovať s vidličkou, keď sa to robí varenie; to všeobecne vyžaduje asi 30 minút za libru pri varení na miernom ohni.
Safe Varenie Teplota

Ak chcete zabrániť undercooking bravčové, použite teplomer na mäso určiť, kedy k odstráneniu to z grilu. Minimálna bezpečná teplota pre bravčové mäso je 145 stupňov Fahrenheita. Avšak, väčšina grilované bravčové mäso sa varí na najmenej 165, aby sa zabezpečilo, že spojivové tkanivo pokazí pre jemné mäso. Poke mäso teplomer do niekoľkých miestach na bravčové mäso, aby zabezpečili, že všetky body zaregistrovať bezpečnú teplotu.
Návrhy porcie

Keď bravčové bôčik dokončenie varenie, umožňujú mäso na odpočinok po dobu 30 minút, takže sa prírodné šťavy, vrátili do stredu. Kým mäso odpočíva, začiatok to s vašimi obľúbenými barbecue omáčkou pre väčšou chuťou. Varené bravčové sa ľahko krájať, alebo skartovať, keď ste pripravení ju slúžiť. Pripravte delených bravčové sendviče alebo plátky bravčové hruďou s sladkých zemiakov.