Prečo je pre vás grilovanie zlé?

Grilovanie môže produkovať karcinogénne chemikálie, keď je mäso, hydina alebo ryby prepečené. Keď tuk z mäsa kvapká na horúce uhlie alebo kamene pod ním, vytvára sa dym, ktorý obsahuje chemikálie nazývané polycyklické aromatické uhľovodíky (PAH) a heterocyklické amíny (HCA). Je známe, že tieto chemikálie poškodzujú DNA, čo môže viesť k rakovine.

Tu je niekoľko tipov na zníženie rizika rakoviny pri grilovaní:

* Mäso, hydinu a ryby varte na bezpečnú vnútornú teplotu. Použite potravinový teplomer, aby ste sa uistili, že potraviny dosiahli správnu teplotu.

* Vyvarujte sa prepečeniu mäsa, hydiny a rýb. Pri nadmernom varení môžu vznikať škodlivé chemikálie.

* Pred varením odstráňte prebytočný tuk z mäsa. Tuk kvapkajúci na žeravé uhlie alebo kamene môže vytvárať dym, ktorý obsahuje škodlivé chemikálie.

* Na otáčanie jedla použite radšej kliešte ako vidličku. Popichovanie vidličkou do mäsa môže spôsobiť kvapkanie šťavy na žeravé uhlie alebo kamene, čo môže produkovať dym, ktorý obsahuje škodlivé chemikálie.

* Umiestnite mäso, hydinu a ryby na horný rošt grilu, aby ste znížili množstvo tuku kvapkajúceho na žeravé uhlie alebo kamene.

* Na zachytávanie tuku z mäsa, hydiny a rýb použite odkvapkávaciu panvicu. To pomôže znížiť dym a tvorbu škodlivých chemikálií.

* Na založenie ohňa na grile nepoužívajte kvapalinu do zapaľovača. Kvapalina do zapaľovačov obsahuje chemikálie, ktoré môžu byť zdraviu škodlivé.