Ako variť plátky BBQ bravčové

Plátky grilované bravčové sendviče sú rodné mesto pochúťkou v mestách ako rôznorodý ako Memphisu a Philadelphia. Na rozdiel od vytiahol bravčového mäsa, ktoré môžu byť chaotický a mokré, plátky bravčové požičiava seba aj na ostré bagety, aby mäkké buchty. Pevnejšia štruktúra tiež umožňuje chuť mäsa sám vyžarovať cez bez súťažiť s hustou omáčkou. Kľúčom k vlhkej a súťažných plátky bravčového mäsa je nechať zvyšok mäsa po varení. To umožňuje šťavy ponoriť späť do mäsa, ako to sa ochladí zabezpečenie toho, aby každé sústo je šťavnaté a hodvábna.
Čo budete potrebovať
papierové uteráky
soľ
Pepper
marináde, voliteľne
Olivový olej
holandský rúra
skladom, víno, pivo alebo voda
Cesnak, olúpané a rozbil
cibuľa, olúpané a nakrájané
Mrkva, voliteľne
Instant-read teplomer
hliníkovú fóliu
Pokyny

1. Pat svoju bravčové suchu s papierovými uteráky. Je to už nie je odporúčané vypláchnuť bravčové najprv zo strachu cudzorodých vašu kuchyňu s rozprskla vodou, ale poklepal mäso suchu pomáha korenie držať lepšie na mäso. Okamžite Zlikvidujte papierové uteráky a dôkladne umyte ruky teplou vodou a mydlom. Nechajte bravčové zvyšok pri izbovej teplote po dobu 10 minút alebo tak umožniť svalové vlákna k odpočinku.
   

2. Season všetky strany svojho bravčového mäsa so soľou a korením. Môžete použiť buď bravčové zadok alebo bábika pre nakrájané grilovanie sendviče. Nech korenené bravčové zvyšok 15 až 20 minút, aby soľ čerpať vlhkosti na vonkajších okrajoch mäsa.
   

3. Marinovať jednotlivých bravčové dobu 1 až 2 hodín v zmesi, ktorá obsahuje kyselinu, olej a koreniny. Možné marinády na grilovanie sendviče môžu zahŕňať ocot, olivový olej a talianske korenie alebo červené víno, limetkovej šťavy a mexickú zmes korenia. Toto nie je nevyhnutne nutné, ale to môže pomôcť naklepať mäso a dodať chuť.
   

4. Linková dno holandské rúry alebo pomalého sporák s tenkou vrstvou olivového oleja, ktoré pomôžu udržať bravčové mäso z lepenia a pridať trochu chuti. Umiestnite bravčové mäso do holandskej rúry alebo pomalého hrnca. Pridajte cesnak, cibuľa a korenie do hrnca pridať ďalšie chuť. Pridajte práve toľko legálne, víno alebo pivo len pokryť dno holandské rúry alebo pomalého hrnca.
   

5. Otočte tepla na strednej, priniesť legálne, víno alebo pivo do varu, priklopíme pokrievkou a znížiť teplo, ak používate holandské rúry. Nastavte teplo na pomalom sporáku s nízkym a pokryť ju. Cook bravčové, kým instant-čítať teplomer vložený do najhrubší časti prečíta 145 F. 2-libra bravčové zadok alebo bábika bude trvať 1 hodina 90 minút v holandskej rúre alebo 2-3 hodiny v pomalom sporáku.
   
   

6. Najeďte tepelne upraveného bravčového mäsa na doske a pokryť ju voľne s hliníkovou fóliou. Nechajte bravčové odpočinok po dobu aspoň 20 minút pred krájaním ho proti srsti.