Ako variť Restaurant-Quality Prime Rib

Názov prime rebro ukáže, že to je to najlepšie kvalitu mäsa na trhu k dispozícii, a je dosť vyvolať slinenie v tých asi podieľať sa na tomto chutné mäso. Restaurant-kvalitné prime rebro je zvyčajne varí asi stredne prepečený alebo strednodobom odvedenú-nosť s karamelizovanou vonkajšej kôry a mäkké, šťavnaté ružovým stredom. USDA kvalifikuje jeho minimálnej vnútornej odporúčania teploty 145 stupňov Celzia, ako nosiči, ale teplota stúpa po požadovanej kľudové obdobie, čo vedie k úrovni vykonáva-ness bližšie k strednej studne alebo vrtu. Odstráňte pečienku skôr a nechajte kysnúť na požadovanú teplotu.
Čo budete potrebovať
šéfkuchára nôž
Rozmanité pochutiny
pekáča
Rúra sondy teplomeru
Servírovací tanier
Pokyny

1. Orezať exteriér nultý rebrá akéhokoľvek prebytočného tuku a nechajte ho oddýchnuť, kým mäso dosiahne izbovej teploty. Coat mimo pečienka s vašim výberom korenia a korenia, ako je napríklad hrubé horčice a medovú polevou alebo zmes suchých korenia, ako je čierne korenie, soľ a cesnak.
   

2. Miesto prime rebro v pekáči s rebro stranou nadol. Zakrivené rebrá slúžia na rovnaký účel ako praženie stojana zvýšením jedlo nad spodnej časti panvy. Predhrejte rúru na 200 F.
   

3. Vložte do rúry sondy teplomer v najhrubší časti rebierko. Nastavte teplomer na požadovanú vnútornú teplotu, asi 120 F, ak chcete hotovú pečienku varené na medium rare, alebo 130 F, ak chcete, varené médium po dobu odpočinku. Nastavte panvicu do rúry a umiestnite digitálne čítacie obrazovka teplomera na pulte vedľa rúry.
   

4. Pečené prime rebro, kým vo vnútri dosiahne požadovanú vnútornej teploty. Teplomer bude zvoniť alarm, keď mäso vnútri narazí na nastavenú teplotu. Môžete použiť instant-čítať digitálny teplomer na mäso, ale je možné, že vám nemusí odstrániť mäso pozrieť sa na to, až je už nad požadovanú teplotu. Bude to trvať asi 2 1/2 hodiny pre 8 libier pečené dosiahnuť 120 F.
   

5. Odstráňte pečienka z rúry a nastavte ju na tanier, aby odpočinúť asi 30 minút , čo umožňuje, aby vnútorná teplota mierne zvýši, a šťavy distribuovať v mäse. Predhrejte rúru na najvyššiu teplotu, zatiaľ čo rebrá odpočíva.
   

6. Návrat na prime rib do pekáča a pečieme ju pri vysokej teplote po dobu asi 10 minút, aby sa dosiahlo chrumkavosť a hlboké hnedé sfarbenie. Desať minút pri zvýšenej teplote bude mať za následok chrumkavé vonkajšie textúrou, s tmavo hnedé sfarbenie na zovňajšku, aj keď nie je pripaľovanie centrum predsedu rebro je.