Niektoré zelenina sú ľahšie ako iné kúsky, či už používate nadstavec drvenie jedná o potravinu procesora alebo drvenie zeleninu s ručnou strúhadle. Drvené cuketa bude sotva pridávať žiadne chuť do sekaná bez ohľadu na to, ako moc používať, ale to dodá vlhkosť. Mrkva môže pridať málo alebo veľa chuti, v závislosti na tom, koľko vám pridať. Zmiešajte pár šálky nastrúhaných húb do vášho sekaná zmesi pre mierne zemité chuť, alebo sladké zemiaky pre sekaná so sladkým nádychom. Cibule a papriky obe pridať charakteristickú chuť k sekaná v malých alebo veľkých množstvách.
Bezpečná skartácia

Niekoľko skartácie techniky vedú k sviežim a príťažlivý sekaná. Pri použití procesora potravín, pokles zeleninu dole prívodný trubice a zakryť procesora "posunovač", aby sa zabezpečilo, že úplne skartovať. Ak používate box alebo lietadlo strúhadlo, opatrne zatlačte na zeleninu z vrcholu strúhadlo na dno, dávajte pozor, aby nick prsty ako zelenina zmenšuje. Väčšina box strúhadla majú veľké a malé otvory; na drvené zeleniny v sekaná, použite veľké diery, aby zelenina nemusíte sa obrátiť na kašu.
variť alebo nie variť

Zničené zelenina zmäkne počas sekanú je pečenie čas, alebo môžete precook niektoré druhy zeleniny pre extra príchuť. Variť zeleninu až po ich nekúskujte; varená zelenina Nerozrezávajte ľahko a vyústiť v pyré neporiadok. Mrkva sa trochu sladší, keď sú uvarené, a chuť cibuľa nebude zďaleka tak ostrý po rýchlej ceste okolo panvici s trochou olivového oleja a niekoľkými plátkami cesnaku. Drvené zelenina potrebuje len asi minútu tepla premeniť. Len sa hýbať-smažiť je cez stredne-vysokej teplo v rastlinného alebo olivovom oleji, kým sa začnú mäknúť. Alebo posypeme ich s malým množstvom vody, prikryjeme a pary v mikrovlnnej rúre na vysoký asi 30 sekúnd.
Meatloaf Čarovná

Doplnkové bylín, korenia a zálievky môžu zvýrazniť delených zeleninu môžete pridať do svojho sekaná. Napríklad, posypeme trochu rasca do sekaná zmesi vychýlila strúhaným mrkva zdôrazniť sladké prvkami oranžovej zeleniny. Ak ste v kombinácii delených cibule a papriky v sekaná, vmiešame trochu chilli alebo kajenské korenie pred pečením na mexickú tematikou jedla. Pečieme na sekanú s tenkou vrstvou salsa namiesto štandardného kečup báze glazúrou na dokončenie pokrmu.