Prečo by sa mal do vody pridávať olej na varenie, keď cestoviny?

Pridávanie oleja na varenie do vody na cestoviny je bežnou mylnou predstavou, ktorá nemá žiadne významné výhody. V skutočnosti môže mať potenciálne negatívne účinky na proces varenia a textúru cestovín. Tu je niekoľko dôvodov, prečo by ste pri varení cestovín nemali pridávať do vody olej na varenie:

1. Žiadne výhody :Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, pridanie oleja do vody nezabráni zlepeniu cestovín. Škrob uvoľnený cestovinami počas varenia spôsobuje ich zlepenie a olej nemá na tento proces žiadny vplyv.

2. Prilepenie cestovín :V niektorých prípadoch môže pridanie oleja spôsobiť, že cestoviny budú lepkavejšie. Olej dokáže obaliť povrch cestovín, čím zabráni uvoľneniu škrobu do vody a vytvorí klzký povrch, ktorý uľahčuje zhlukovanie cestovín.

3. Mastná textúra :Olej môže tiež zanechať na cestovinách mastné zvyšky, ktoré ovplyvňujú chuť a štruktúru konečného jedla. To môže narušiť vstrebávanie omáčok alebo iných prísad, ktoré by ste mohli pridať do cestovín.

4. Plytvanie olejom :Pridaním oleja do vody na cestoviny môže dôjsť k plytvaniu olejom na varenie. Olej bude väčšinou plávať na hladine vody a nebude absorbovaný cestovinami. Môže to byť zbytočný výdavok a môže tiež viesť k hromadeniu zvyškov oleja vo vašom hrnci.

Namiesto pridania oleja do vody môžete vyskúšať iné techniky, aby ste zabránili prilepeniu cestovín. Niektoré účinné metódy zahŕňajú:

1. Osolenie vody :Pridaním soli do vody pred varením pomôžete cestovinám uvariť sa rovnomerne a zabránite ich prilepeniu. Soľ tiež zvýrazní chuť cestovín.

2. Použitie dostatočného množstva vody :Pri varení cestovín dbajte na to, aby ste použili dostatočné množstvo vody. Dostatok vody umožňuje cestovinám voľne sa pohybovať a zabraňuje ich preplneniu, čím sa znižuje pravdepodobnosť prilepenia.

3. Príležitostne premiešajte :Jemné, ale pravidelné miešanie cestovín počas procesu varenia pomáha uvoľniť prilepené cestoviny a zabraňuje ich zhlukovaniu.

4. Varenie na správnu mieru :Cestoviny by mali byť varené al dente, čo v taliančine znamená „na zub“. Táto tuhosť poskytuje najlepšiu textúru pre cestoviny. Pri prílišnom varení môžu byť cestoviny mäkké a kašovité, čím sa zvyšuje pravdepodobnosť prilepenia.

Podľa týchto tipov môžete uvariť cestoviny perfetta bez toho, aby ste do vody museli pridávať olej.