Prečo robíte pri príprave cestovín studňu v múke?

Urobiť „studňu“ v múke pri príprave cestovín je dôležité z niekoľkých dôvodov:

1. Konzistencia miešania:Vytvorenie jamky v strede múky vám pomôže ľahko pridať tekutiny, ako je voda alebo vajcia, priamo do nej. To umožňuje lepšiu kontrolu a zabraňuje príliš rýchlemu rozliatiu tekutiny, čo zaisťuje konzistentné premiešanie celého cesta.

2. Postupné zapracovanie:Postupné pridávanie tekutín do jamky vám umožní rovnomerne ich zapracovať do múky. To pomáha vyhnúť sa hrudkám alebo vreckám suchej múky, výsledkom čoho je hladké a dobre prepojené cesto na cestoviny.

3. Riadená hydratácia:Studňa funguje ako hranica, ktorá zabraňuje pridanej kvapaline vytekať na pracovnú plochu. To umožňuje presnú hydratáciu cesta na cestoviny. Prebytočná tekutina môže spôsobiť, že cesto bude príliš lepkavé a ťažko sa s ním pracuje, zatiaľ čo nedostatok tekutiny môže spôsobiť suché a krehké cestoviny.

4. Jednoduché miesenie:Udržiavanie tekutiny v nádobe uľahčuje začatie miesenia cesta. Keď sa tekutina pomaly vstrebáva do múky, môžete začať pridávať vonkajšiu múku do jamky a postupne vytvárať súdržnú hmotu cesta.

5. Vizuálna pomôcka na meranie kvapaliny:Nádobka slúži ako vizuálny sprievodca, ktorý vám pomôže merať a kontrolovať množstvo pridávanej kvapaliny. To je užitočné najmä pri príprave cesta na cestoviny na základe špecifických pomerov a meraní.