Bravčové prichádza s niekoľkými bezpečnosti potravín obavy. Okrem E. coli a Salmonella - baktérií, ktoré sú spoločné mnohých typov potravín, bravčové môžu tiež niesť trichinelózu. Varenie bravčové na 145 stupňov Fahrenheita zničí tieto nečistoty, ak sú prítomné. Ale musíte vyhnúť cross-kontaminácii mäso s niečím, čo prišiel do kontaktu s bravčovým mäsom, ako si ju varené. Musíte variť potraviny, ktoré prichádzajú do styku s surového bravčového na 145 F, aby sa zabránilo ich cross-kontaminácii mäsa, ak budete používať ich počas procesu varenia .:
Dusit marinádou

Cukor a ďalšie marináda zložky, ktoré obsahujú prírodné cukry karamelizovat a popálené rýchlo, najmä nad otvoreným plameňom alebo pri vysokej teplote. Posúdiť vplyv spôsob varenia a času bude mať na marinády, než ju použiť na baste bravčové. Je bezpečné variť tipy bravčového mäsa v marináde tak dlho, kým oba komponenty sú varené spoločne po celý čas a dosiahnuť 145 F. nízka, nepriame teplo použiť na dusiť mäso, je nepravdepodobné, že by spáliť marinádu pred tipy bravčové dokončiť varenie.

Varte Ojazdené marinované

Najbežnejší spôsob, ako využiť marinádu neskôr v procese varenia je podlejeme mäso so zmesou, aby ju udržali vlhký. Ak podliaty mäso s použitým marinádou, mali by ste byť v podstate kefovanie surové bravčové mäso na celom povrchu vareného bravčového mäsa, poskytovať mäso nebezpečné. Ak chcete eliminovať všetky možné nečistoty v marináde pred basting s ním, varí zmes po odobratí surové bravčové mäso z neho. Rovnako ako mäso sám, marináda musí dosiahnuť 145 F. Za to, že to je bezpečné podlejeme bravčové mäso v priebehu celého procesu varenia a slúži zmes ako dokončovacie omáčku, ak si budete priať.
Save Fresh marináda

Rozdeľte marinádu pred ponoriť nevarené bravčové mäso v ňom. Vyhradiť niektoré zmesi na podlejeme s, a uložte ho oddelene od surového bravčového mäsa, zatiaľ čo to marinádou, takže to nie je kontaminovaný. Po odobratí surové bravčové mäso z neho Vyhoďte použitú časť marinády.