Dávate bravčovú pečienku na rošt, keď ste v rúre?

Bravčová pečienka je prirodzene jemná, takže ju netreba dlho piecť pri vysokej teplote, aby zmäkla. Je ideálny na opekanie pri nízkej teplote po dlhšiu dobu.

Bravčové pečienky sa zvyčajne podávajú dobre prepečené, takže je dôležité použiť teplomer na mäso, aby ste zabezpečili, že pečienka dosiahne vnútornú teplotu aspoň 145 °F. Niektoré kusy, ako napríklad bravčové pliecko a bravčový zadok, môžu byť varené pri vyššej teplote, až 195 °F, aby sa dosiahla „rozpadnutá“ textúra.

Na dosiahnutie najlepších výsledkov sa odporúča pri varení bravčovej pečienky v rúre použiť rošt na pečenie. Rošt na pečenie umožňuje cirkuláciu vzduchu okolo mäsa, čo pomáha podporovať rovnomerné varenie a zabraňuje prilepeniu mäsa na panvicu. Ak nemáte rošt na pečenie, môžete bravčovú pečienku položiť aj na zeleninové lôžko alebo na mriežku umiestnenú vo vnútri pekáča.