Aké sú rôzne rezy a plátky?

Existuje množstvo kusov a plátkov používaných v rôznych kulinárskych, vedeckých a umeleckých oblastiach. Tu sú niektoré z najbežnejších typov rezov a rezov spolu s ich popisom a príkladmi:

1. Kulinárske rezy a plátky:

- Julienne: Tenké rezy v tvare zápalky, často používané na zeleninu.

- Brunoise: Veľmi malé, jemne nakrájané kocky, zvyčajne používané v omáčkach alebo na ozdoby.

- Obušok: Dlhé, tenké, obdĺžnikové pásiky, používané na zeleninu a ovocie.

- Mirepoix: Kombinácia na kocky nakrájanej zeleniny (zvyčajne mrkva, zeler a cibuľa).

- Rondelle: Tenké, okrúhle plátky, bežne používané na zeleninu alebo ovocie.

- Paysanne: Trochu hrubšie okrúhle plátky, často používané na zeleninu.

- Turné: Rezy oválneho tvaru so zaoblenými hranami, bežne používané na koreňovú zeleninu.

- Šifonáda: Nastrúhané alebo nadrobno nakrájané listy byliniek alebo listovej zeleniny.

- Najvyšší: Segmenty citrusových plodov, nakrájajte, aby ste odstránili dreň.

2. Vedecké a priemyselné časti:

- Prierez: Rez kolmý na dlhú os objektu odhaľujúci jeho vnútornú štruktúru.

- Pozdĺžny rez: Rez rovnobežný s dlhou osou objektu zobrazujúci jeho dĺžku a vnútorné prvky.

- Priečny rez: Rez kolmý na šírku objektu zobrazujúci jeho šírku a vnútorné zloženie.

- Sagitálna sekcia: Vertikálna časť, ktorá rozdeľuje mozog alebo iné orgány na ľavú a pravú polovicu.

- Koronálna sekcia: Vertikálna časť, ktorá rozdeľuje mozog alebo iné orgány na prednú a zadnú polovicu.

3. Umelecké a remeselné strihy a plátky:

- Drevorez: Technika tlače, ktorá zahŕňa vyrezanie vzoru do dreveného bloku a nafarbenie jeho zvýšeného povrchu na tlač.

- Gravírovanie: Vytváranie obrazu vyrezávaním drážok alebo čiar do kovovej platne alebo iného povrchu.

- Litografia: Proces tlače, ktorý využíva plochý kameň alebo kovovú platňu s obrázkom nakresleným na povrchu.

- Výrez z papiera: Forma umenia, ktorá zahŕňa vyrezávanie zložitých vzorov z papiera.

- Mozaika: Vytvorenie obrázka alebo vzoru pomocou malých kúskov farebného skla, keramiky alebo kameňa.

Toto je len niekoľko príkladov rôznych rezov a rezov bežne používaných v rôznych oblastiach, pričom každý slúži na špecifické účely a dosahuje odlišné výsledky.