soľnom náleve príchute bažant a pomáha chrániť ho pred účinkami prevarení. Ponorte bažanta do studenej vody zmiešanej s asi 1 šálka kosher soli alebo 3/4 šálky non-jodizovana stolovej soli na tekuté galón. Pridajte sladidlo, ako je napríklad asi 1/2 šálky cukru, hnedý cukor, med, javorový sirup alebo melasy. Môžete nahradiť jednu tretinu až polovicu vody s vínom, pivom, ocot, jablkový džús alebo cider, citrusové šťavy, čaje, kuraťom alebo zeleninového vývaru, sójová omáčka alebo inou vhodnou tekutinou. Pridať doplnkové korenia, ako je soľ a korenie, cesnak alebo cibuľa, pažítka, zázvor, čili, rozmarín, šalvia, tymian, bazalka, oregano, majorán, alebo kôpru. Čerstvé a sušené i prácu. Namočte bažanta v chladničke asi štyri hodiny.
Marinované

Marinovanie je alternatívou k soľnom náleve, ktorá ponúka ďalšiu príležitosť sezóny a chuti bažanta, než si ju variť. Je vhodnejšie pre rezy a kúsky, skôr ako celých vtákov. Marinovať v sklenenej zapekacej misky potiahnuté fóliou v chladničke, za použitia kyslého kvapaliny ako báza; víno, ocot, sójová omáčka, tamari, pomarančový džús alebo citrónovej šťavy sú dobré výbery. Kombinovať bázy s približne rovnakým množstvom oleja a niektoré korenia. Možnosti koreniace sú početné a rozmanité ako s solením, a môže zahŕňať všetky druhy bylín a korenia. Marinovať Bažant škrty pre dve až štyri hodiny alebo celé bažanta pre šesť až 12 hodín. Otočte mäso podľa potreby tak, aby všetky strany dostať rovnakého namáčanie čas.
Sauce

Pridanie omáčky na bažanta je ďalší spôsob, ako odovzdať korenia a príchute. Môžete si urobiť omáčku podobné vašej slanom náleve alebo marináda ak si omáčku po jednom z týchto iných techník. Značka omáčka svieža, aj keď, a odstráňte použité slanom náleve, alebo marinádu, ako je to bol kontaminovaný surový hydiny. Niektoré základné myšlienky bažant omáčka patrí vínna maslovou omáčkou s cibuľou a pažítkou; biele víno Dijon horčice omáčka s rozmarínom; majonéza s cesnakom a citrónovou kôrou; a oranžová marmelády a sójovou omáčkou s teplou chilli omáčkou a pažítkou.
Straight Seasoning

Ak nemáte čas alebo chuť na slanom náleve, marinovať alebo pripraviť omáčka, jednoducho sezóna bažant s suché prísady pred nalepením ju v rúre. Veľa hydiny koreniacich zmesí sú komerčne dostupné. Alebo vytvoriť svoj vlastný; soľ, korenie, zeler semeno, rozmarín, tymian, šalvia, majorán a bazalkou sú všetky štandardné inklúzia. Zmiešajte je v približne rovnaké časti, alebo uprednostňovať tie zložky, sa vám najviac páči. Korenie je všetko o tom, čo vám osobne páči, tak sčítať a odčítať podľa chuti. Rasca, paprika vločky alebo chilli sú dobré pre pridanie niektorých kop do svojho bažantej misky.