Aké je odhadované množstvo kuracích vajec v USA, ktoré sú kontaminované salmonelou?

Odhadovaný počet kuracích vajec v USA, ktoré sú kontaminované salmonelou, je relatívne nízky vďaka prísnym predpisom o bezpečnosti potravín a zlepšeným poľnohospodárskym postupom. Podľa Úradu pre bezpečnosť a kontrolu potravín (FSIS) Ministerstva poľnohospodárstva USA sa percento vajec kontaminovaných salmonelou v priebehu rokov výrazne znížilo. V posledných rokoch bola prevalencia salmonely vo vajciach trvalo pod 0,5 %. To znamená, že z každých 100 000 vajec je pravdepodobne menej ako 5 kontaminovaných salmonelou.

Vaječné farmy v USA musia dodržiavať prísne opatrenia biologickej bezpečnosti vrátane správneho ustajnenia sliepok, sanitačných protokolov a prísneho testovania kŕdľov na salmonelu. Chladenie vajec navyše pomáha spomaliť rast baktérií, vrátane salmonely. Správna manipulácia, varenie a konzumácia ďalej znižujú riziko infekcie salmonelou z vajec.

Je dôležité poznamenať, že aj keď je riziko kontaminácie vajec salmonelou nízke, stále je nevyhnutné správne zaobchádzať s vajíčkami a variť ich, aby sa zaistila bezpečnosť potravín. To zahŕňa chladenie na alebo pod 40 stupňov Fahrenheita, dôkladné varenie (kým žĺtok a bielok nie sú pevné) a vyhýbanie sa krížovej kontaminácii surových vajec s inými potravinami.