Je všeobecne známe, že bezohľadní ryby obchodníci niekedy predávať lacnú rýb, ako nákladné a viac-žiaduce druhy, jeden z mnohých nezákonných praktík, ktoré sleduje Národná služba Námorné rybolov v USA. V praxi predaji Stingray alebo korčule krídlo kolies ako mušle sa nezdá byť hlavný problém. Pre jednu vec, mzdové náklady zúčastnené by bolo nepraktické pre väčšinu maloobchodníkov alebo reštaurácií. Ešte dôležitejšie je, substitúcia by sa bije do očí. Svalových vlákien reálnych lastúr spustiť zhora nadol a končí na jeho ploché povrchy. Vlákna skate či rají spustiť zo strany na stranu, čo je rozdiel, ktorý je takmer nemožné prehliadnuť.
Ste to, čo jete

Ako už bolo povedané, krídla lúče a korčule sú atraktívne v ich vlastnej pravý. Tieto ryby žijú na strave, ktorá je vysoko v mäkkýšoch, a - ako cenený prasa & quot; hotový & quot; na jablkách a žalude - ich prednostné jedlo má zreteľný vplyv na ich chuť. Mäso Raja je alebo korčule krídla má jemnú, ale badateľný náznak kôrovcov chuť, silnejší v korčuli, než lúča. Krídlo nebude slúžiť ako priama náhrada za hrebenatky, ktoré majú oveľa asertívnejšia chuť, ale mäso je chutné, keď pripravený rovnakým spôsobom.
Vysokoteplotné Príprava

svetlo farba a sladká chuť lastúr dobre fungovať s metódami pre vysoké teploty varenia, a väčšina z nich môže byť použitý s lúčmi krídla i. Najjednoduchšie je pán spaľujúce. Rez kraja do pásov alebo kociek približne hrebenatky podobné hrúbky, a spáliť je rýchlo v horúcej panvici s malým množstvom oleja alebo preosiatej masla. Alternatívne, srsť je najprv v trojobale, drvené mandle či jemnú cornmeal a potom variť je v mierne nižšej teplote dozlatista. Sladkosť z mandlí alebo najmä kukurice prináša von zapekať podobné poznámky v lúča. Môžete tiež špíz kocky alebo prúžky ray, potrite ich zľahka olejom alebo marináde, a potom je gril.
Vlhké metódy varenia

lastúry môže byť tiež varené cez jemnejšie metódy varenia vlhký, tepla, ktoré sú rovnako použiteľné na krídlach lúče. Variť zapekať veľké kusy krídla jemne v masle alebo zmesou masla a vody alebo bieleho vína, kým sa to len ťažko urobil. Mrholenie z opečené masla a zmenšovanie citróna, tradičné francúzske technika pre morské plody, podpichuje sa na podobnosť s hrebenatky chuťou. Ray krídlo môžu byť tiež pridané do polievok, rybie polievky, rizota alebo cestovín omáčky, keď je to najlepšie je pridať ako neskoré ako je to možné. Wing kusy sú menej odolné ako mušle, ktoré sa podobajú, a bude rozbiť v mise, ak oni sú hrubo zaobchádza.