vo vnútri chladničky , baktérie neumiera, ale to množia v pomalšom tempe. To vám kúpi nejaký čas, ak si nie ste pripravení variť mušle v bezprostrednej budúcnosti, alebo ak chcete uložiť varené ulity pokrm na neskôr. Suroviny ulity uchovávať až dva dni v chladničke, zatiaľ čo vaše obľúbené varené ulity recept trvá až tri dni predtým, než potrebuje byť zlikvidovaný.
V chladnejších

Ak nemáte prístup k chladničke, chladič plné ľadu je budúci najlepšiu vec. Zabaľte ľad okolo mušľami a udržať veko pevne zavreté. Zdržať sa otváranie veka viac, ako je nutné. Udržujte chladič z priameho slnečného svetla a umiestnite samostatnú chladničku teplomer dovnútra pomôcť odhadnúť teplotu. Pridať ľad podľa potreby, udržiavanie teploty 40 F alebo pod dovnútra chladnejšie za všetkých okolností.
Otvorené mušle

Na škrupiny mušlí surovín by mali zostať pevne uzavreté počas chladiareň - znamenie, že mušle je stále nažive. Mŕtve mušle, alebo tí s popraskané škrupiny, je potrebné zlikvidovať, a nie varené, pretože predstavujú zdravotné riziko. Niekedy ulity môže otvoriť jeho shell na krátku dobu, čoskoro potom, čo ho uzatvára. Ak zistíte, že uložený mušle má otvorené shell, aby to svetlo kohút s prstom. Ak shell nezatvárajú, mušle nie je nažive.