Ako čistiť Sandy lastúry

Nič ničí zážitok sa teší na hladkú textúru kvalitnú lastúru, ako je niekoľko krupica piesku. Mušle svätého Jakuba zakúpené alebo zo škrupinách môže držať piesok v záhyboch súťažných surového mäsa. Niekoľko sekúnd umývanie umožňuje piesočné kamienok do odpadnú a zanechať úplne očistenú hrebenatky. Rešpektujte ľudí, ktoré sa živia tým, že Sandy lastúry správne čistenie pred tým, než sú varené a slúžil.
Čo budete potrebovať
Párovanie nôž
Umývačka riadu (voliteľne)
veľkej misy
ice
Papierové utierky
Pokyny

1. vypáčiť vrúbkovanie škrupiny a škrípanie shell k uvoľneniu mäso na lastúry. Obe polovice lastúr škrupiny možno poškriabaný bez materiálu s frézovania nožom a umývať v umývačke. Vyčistené škrupiny potom môžu byť použité ako mini dosky v konečnom prezentácii hrebenatky misky.
   

2. Odtiahnite všetky hnedé a zelené orgánmi vrátane žiabrov, obličky a pečeň, od biela adductor sval. Je na vkusu jednotlivých kuchára, či opustí ružový-oranžový srnčej vrece pripojené k adductor, ak je prítomný. Scallop srnčí má krémovú textúru a jemnú ľahkú hrebenatky chuť.
   

3. Pinch off malý kúsok tvrdého mäsa na strane bieleho predpínačmi svalu. Tento malý sval sa stane kaučukovitá a takmer nepožívateľné, keď je hrebenatky varené. Lastúry, ktoré sú predávané zmrazené alebo rozmrazené sú zvyčajne vyňaté zo svojich škrupín a všetko, ale na veľkú bielu adductor a týmto malým bočným svalu sa odoberie a vyhodí.
   

4. Vyplniť veľkej misy asi tretina plná kociek ľadu a nastaviť bielu hrebenatky mäsa v hornej časti ľadu. Pridajte studenú vodu do misky, kým sa mušle sú úplne ponorené.
   

5. Uchopte každý lastúra s čistými prstami a jemne otočte ju vo všetkých smeroch pod vodou, aby akýkoľvek zvyškový piesok byť prepustený. Častice piesku bude klesať a hromadia sa v dolnej časti na veľkej misy.
   

6. Zdvihnite vyčistiť mušle zo studenej vodnom kúpeli a jemne pat je vyschnúť s papierovými uteráky. Sušenie povrchu mušle na ne bude spáliť rýchlejšie a rozvíjať ešte hnedú kôrku v panvici pri varení.