Zmiešajte tieto ingrediencie pre vynikajúce údeným lososom slanom náleve:

02 /1-3 /1 šálky hnedého cukru v práčke 1/4 šálky non-jodizovana soli
2 šálky sójovej omáčky
1 šálku vody v práčke 04.1.-2.1. lyžičky. cibule prášok
04 /1-2 /1 lyžičky. korenia
Nie viac ako 1/2 lyžičky. Tabasco omáčka v práčke 1 šálka bieleho vína (suchšie, tým lepšie)
aký druh Fajčiar používať

Použite dreva alebo plynu fajčiar. Pokiaľ ide o typ fajčenia čipy pre použitie, ľahké príchuťou fajčenie lesy sú najlepšie na použitie. Jelša drevo je vynikajúca voľba. Jeden by mal nikdy fajčiť lososa pomocou dreveného uhlia brikety. To je najlepší spôsob, ako skončiť s lososom steaky, ktoré majú rozhodne chemickú chuť k nim. Hickory čipy v fajčiar môže tendenciu nechať lososa s trochu slaninou-ako príchuť.

Aj keď elektrická fajčiari môžu byť použité tiež, majú tendenciu vybudovať príliš veľa vlhkosti na lososa a spôsobí to skončí tým, že mokrý.
Fajčenie Teplota

Nastavte teplotu fajčiara na viac ako 160-170 stupňov F. To sa môže zdať ako príliš horúce teplota, ale to je v skutočnosti nižšia, než to, čo sa normálne mäso údené v.
Fajčenie Time

Fajčenie vašu lososa, kým vnútorná teplota dosahuje medzi 140 a 155 stupňov F. ak dávate prednosť rez lososa, aby sa viac na & quot; dobre urobil & quot; side, neváhajte nastaviť fajčiara na 175-180 stupňov F. Ak soľanky nebol zvyknutý pred fajčením, však, losos bude vhodne údené na viac ako 140 stupňov F.

Majte veko fajčiara počas údenia uzavreté v čo najväčšej miere. Naozaj jediný dôvod, prečo by ste mali potrebovať zdvihnúť ju, je skontrolovať doneness. Najlepší spôsob, ako to urobiť, je nechať mäso teplomer uviazol doprostred zaoblenia samotného. Tento spôsob teplota lososa môže byť sledovaný, bez toho aby ste museli zdvihnite veko fajčiara.
Obdobie pokoja

Nastavte úplne údeného lososa na kuchynskej linke a zabaliť do kúska hliníkovej fólie pre nie menej ako 20 až 30 minút. Nezabudnite tento krok, pretože je kľúčovým rokom pre údenie. Ak tak neurobíte, bude mať za následok lososa v šťavy nie je nastavenie vnútri mäsa.