Dobrý konzervovaného tuniaka je pevná a šupinatá. Tučné ryby, tuniak je vysoký v Vitamín D a omega-3 mastných kyselín.
Fresh Tuna

Dobré čerstvé steaky z tuniaka vyzerať veľmi podobne ako hovädzích steakov, túlať sa v farba od svetlo ružovej až po tmavo červenú a textúry je veľmi veľa rovnaký. Tuniak so suchými alebo hnedými škvrnami nie je čerstvé.
Nutričné ​​Výhody

Keď je správne uvarené, čerstvý tuniak má lepšiu výživnú hodnotu ako konzervovaný tuniak. To je vyššia v mastných kyselín. Počas procesu konzervárenského, však, tuniak môže stratiť veľa hodnôt mastných kyselín čerstvý tuniak má.
Substitúcia

Hoci konzervovaný tuniak nemá úplne rovnaké chuť alebo textúru ako čerstvý tuniak, jeden môže byť nahradené druhej, najmä s niekedy-populárnej tuniakový šalát.
Tuna Varovanie

Food and Drug Administration vydal v roku 2004 usmernenia odporúčajúce "tehotné ženy, dojčiace matky a deti obmedziť ich príjem tuniaka." Dôvodom je, že skoro všetky ryby obsahujú niektoré stopy ortuti, ktoré môžu byť obzvlášť škodlivé pre dojčatá a malé deti.