Ako si vyrobiť pečený losos s cesnakovou majonézou

cesnakovou majonézou, alebo aioli, jeho francúzsky názov, je omáčka, ktorá sa používa na celom Stredomorí na rýb, zeleniny a mäsa. Na jeho najviac tradičné, je vyrobený mletím cesnaku s trecej miske, potom pridaním vo vaječných žĺtkov a olivového oleja, aby sa emulgovaného obväz. Samozrejme, môžete tiež rozbiť cesnak a hodiť ho do majonézy, ale výsledok by nebol úplne rovnaká. Ale ak nechcete prejsť časovo náročný proces vytvárania tradičných Aioli, môžete ohroziť málo rýchlejší výsledok. Podávame rúra-pečené lososa s cesnakovou majonézou pre bohatých, gurmánsku parabolu.
Čo budete potrebovať
hrsť čerstvých byliniek, ako sú vetvičky tymianu, oregano a petržlenom
2 stred-cut 12-oz. filety z lososa, 1 1/4 palca silné
2 žĺtky Galéria 2 lyžičky. čerstvo vylisované citrónovej šťavy
8 strúčikov cesnaku, jemne mleté ​​
čerstvo mleté ​​čierne korenie
morská soľ
1 šálka extra panenského olivového oleja
Instant čítanie teplomer

Pokyny

1. Predhrejte rúru na 325 stupňov F. tuku plytký pečenie misa s trochou olivového oleja. Vrstva tymian a oregano vetvičkami v panvici. Opláchnite filety lososa a pat je suchý.
   

2. Umiestnite filety na vrchole bylín, kožou nahor, do zapekacej misky. Vložte pokrm do rúry a nastaviť časovač rúry na 15 minút.
   

3. Skontrolujte, obväz. Umiestnite žĺtky, cesnak, citrónová šťava, čerstvo mleté ​​čierne korenie a niekoľko štedrých štipky morskej soli v mixéri. Blend na vysokej rýchlosti, kým zmes začne hustnúť.
   

4. mrholenie v olivovom oleji v pomalom stálym prúdom, kým majonéza začína emulgovať. Pridajte zvyšný olej stabilne. Chuť a upraviť korenie v prípade potreby. V prípade, že majonéza je príliš silná, aby naliať, šľahať v malom množstve teplej vody, aby tenké von.
   

5. Skontrolujte vnútornej teploty zaoblenie lososa teplomerom vložené do fleshiest časti filé. Sú pripravení, až vnútorná teplota dosiahne 125 stupňov F.
   

6. Vyberte rybu z rúry. Nechajte ho stáť tri minúty. Odstráňte kožu a pomocou veľkú kovovú špachtľou, otočte rybu nad, a doska je na servírovací tanier. Mrholenie omáčka cez filé a obloha tanier s petržlenom. Podávame s cesnakovou majonézou na boku.