Ako variť ulita

ulita, odolný kôrovce, vyžaduje zmäkčovanie pred varením pre súťažných a ľahké sústo. Máte krátke okno času pri varení lastúru; ako nedostatočne tepelne upravené a prevarenej ulity majú konzistenciu blízky kaučuku. Ulita robí najlepšie s metódou vysoko a suchého varenie, alebo keď je to varenie pri vysokej teplote s malým množstvom oleja, na krátku dobu. Plytké vyprážanie a sauteeing ulity pracovať najlepšie pre rýchlu opravu rybie, ale môžete tiež pridať lastúru morské plody dusená mäsa, ako bouillabaisse alebo Cioppino, v posledných 30 minútach varenia pre pomaly varené prístupu.
Speniť

1. Kliknutím na lastúru s pohľadom údermi z mäsa paličkou, kým je to silná asi 1/4 palca, s použitím textúrovaný strany paličkou hlavy. Pat ulita osušte papierovou utierkou a ročnom období to podľa chuti na oboch stranách s kóšer soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie.
   

2. Slice lastúra do 1/3 až 1 /4- palcové hrubé plátky. Teplo pár lyžíc olivového oleja na panvici opražíme na sporáku na stredne-vysokej teplo. Ak chcete pridať korenie a bylinné poznámky, pridajte 1 alebo 2 vetvičky čerstvého tymianu alebo rozmarínu na oleji, pretože ohrieva.
   

3. Pridať lastúru na panvici a osmažíme dozlatista, asi 1 1/2 až 2 minúty na každej strane. Preneste lastúru na tanier lemované s papierovými uteráky do kanalizácie.
   

4. Dokončenie lastúru s čerstvo nasekané bylinky a stlačil citrónovej šťavy.
   Vyprážaný
   

   1. Kliknutím na lastúru s paličkou na mäso, s použitím hrboľatý strany paličky hlavy, kým je to silná asi 1/4 palca. Plátok lastúru do 1/2 až 1-palec kúsky.
      

   2. Tepelná asi 1 palec repkový olej v ťažkej dňom panvici na miernom ohni. Prestávka a vajcia alebo dva do misy a rozšľaháme s nádychom smotany alebo mlieka, len toľko, aby zosvetliť farbu.
      

   3. Season lastúru ochutnať a vybagrovat ho v hladkej múke. Ponorte lastúru v vajcom a kabát to na oboch stranách s strúhanke. Položte lastúru v oleji pomocou klieští.
      

   4. Fry lastúra dozlatista, asi 1 1/2 až 2 minúty na každej strane. Vypustite lastúru na tanier lemované s papierovými uteráky.
      

   5. Blot olej z lastúru s papierovým uterákom a skončiť s čerstvo nasekané bylinky.